油炸得用玉米油

大家好，我是如来佛祖玉皇大帝观音菩萨指定取西经特派使者花果山水帘洞美猴王齐天大圣孙悟空的忠实粉丝窦妮菀。煎、炒、烹、炸是我国传统四大烹饪技法，这些烹饪技术都离不开油脂。油脂的发明更是隔绝了食材与锅具的直接接触，成为了热的绝佳导体。不但使烹制的菜肴更加鲜香，也把食物完美塑形到色、香、味俱全。炸，更是以油脂为主角，把上浆或挂糊的食材炸制成菜，这俨然就是油脂的独角戏。现在，市场上的植物油品种众多，常见的有花生油、色拉油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油……在品种如此繁多的植物油中，哪种植物油最适合油炸？不是花生油，也不是色拉油。其实，最适合油炸的植物油是“玉米油”，这主要与玉米油的5大特点有关。俗话说，不当家不知柴米贵，老百姓居家过日子，什么事都要考虑个成本。在所有的烹饪技法之中，油炸是最浪费油脂的烹饪方式，选择油炸的植物油时，首先要考虑到成本。在所有适合油炸的植物油之中，玉米油是价格最实惠的植物油之一，成本当然也最低，这是选择玉米油作为炸油的首要因素。与大豆油、菜籽油比起来，玉米油最大的优点是没有异味。虽然花生油、葵花籽油香味比较凝重，但是过重的香味反而会掩盖食材与食物本身的鲜香味道而得不偿失。玉米油只有淡淡的油香味，既没有过重的异味，又不会因为油香凝重而遮盖食物的香味。