「撸咖大赏」——特立独行的国产精品咖啡品牌Seesaw

Hello大家好，我是入行咖啡十余载，依然睡不着的咖啡君~

咖啡这种特别的深色饮料，一路走来也是不容易。从千年前的埃塞俄比亚高原开始，到欧洲贵族中炙手可热的顶级饮品，又做过期货、通货和军需品，再到如今成为很多白领工作中的“合作伙伴”。

在我看来，咖啡最有趣的点就是它的塑造性。在精品咖啡的冲煮过程中，每一分风味都来自于种植、处理、烘焙和冲煮的小细节，一个个微小的变量加在一起都会导致最后的风味发生变化，就像是科学实验一样。当你成功寻找到一支豆子最好的风味表现时，那种成就感是无与伦比的！这些趣味可不会出现在速溶咖啡粉上。

十分遗憾的是对于我们中国消费者来说，对咖啡的了解还远远不够。世界上三波咖啡浪潮涌到第二波中期的时候，速溶咖啡才来到中国市场，即便是发展到现在，我国咖友们还是以速溶咖啡为主要消费品，因此我们这波咖啡后浪想要追赶，还是需要一些时间。

幸好的是，进入21世纪以来，不断有接触到先进精品咖啡文化的前辈们站出来推广这个充满实验性的饮品。这其中就有我们今天的主角——Seesaw。2012年，宗心旷和吴晓梅夫妻在上海愚园路开出第一家Seesaw咖啡店。但这小两口想做的可不仅是开一家小小咖啡店这么简单，他们在经营门店的同时，还开设了精品咖啡培训学院，算是国内最早一批致力于培训咖啡人才和传播咖啡文化的品牌了，正是因为如此，Seesaw也被称为“国内咖啡黄埔军校”。

2014年的云南还在大量为商业咖啡大佬们种植罗豆，没人在乎自己庄园里种的是不是精品咖啡，只要能赚钱就是好豆。而Seesaw则在这年开启了他们的「十年云南计划」，主动投身我国优质咖啡产区，并大力支持我们自己的精品咖啡种植文化。在2020年6月，Seesaw和当地农户合作孕育出中国第一批高品质瑰夏咖啡，并成为云南瑰夏的最大买家。

不仅如此，Seesaw最具特点的还是他们贯彻始终的“创造力”。在门店设计上，Seesaw坚持“一店一色”，让每家分店都是独一无二的存在，这也和精品咖啡文化中，每一杯咖啡都是不可复制的观念完美契合。他们拒绝标准答案，把吧台当成舞台，不停的折腾和尝试，只为一杯杯独特的，被注入咖啡师灵魂的特别咖啡。

这样的理念和格局也被投资界诸位大佬所认同，2017年6月Seesaw获得首轮4500万人民币融资，又在2021年7月由喜茶领投，完成A+轮过亿元融资，开始进行全国门店拓展计划，继续推广精品咖啡，帮助国民消费者向咖啡精品化进步。

站内的咖友对他家的长颈鹿系列应该比较熟悉，这个系列使用哥伦比亚、埃塞俄比亚和云南咖啡豆拼配，中深烘焙，有成熟水果、太妃糖、巧克力风味展现。

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还有亚洲象、斑马等产品～

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如果可以，还是推荐大家到实体店试试，感受一下一杯独特的精品咖啡带给你的饮用体验。

以上就是本篇的全部内容啦，各位咖友有没有去过Seesaw实体店的～说说你对国内精品咖啡市场和Seesaw的看法吧！