广东住家饭 篇四百四十二:教你制作懒人版空气炸锅的脆皮烤肉!

2022-09-26 10:00:00 5点赞 71收藏 5评论

空气炸锅烤【脆皮烧肉】

①用2斤的大块五花肉,冷水下锅,加葱姜料酒煮20分钟,捞出切2厘米的厚段,不要切断,切好放盘中。

②碗中放入烧烤料60克、生抽和蚝油各1勺搅拌均匀;倒在五花肉中涂抹均匀,腌制10分钟。

③猪皮朝上用锡纸包裹,露出的猪皮刮干净,用叉子扎孔,刷一层白醋,铺上一层盐。

④把五花肉放入炸锅,先200度烤30分钟。时间到,把表皮的盐敲掉刮净,猪皮表面刷一层白醋,拆去锡纸,放烤盘的锡纸盘中,用200度再烤15分钟,取出改刀。

制作要点提示

①五花肉冷水锅煮20分钟的时间只是个大概,用叉子轻轻能扎进猪皮就可以了。

教你制作懒人版空气炸锅的脆皮烤肉!

②食材规格不同烤制时间区分:

整大块肉,先200度烤30分钟,200度再烤15分钟;

小条状肉,先200度烤20分钟,200度再烤10分钟。

成菜猪皮不酥脆按以下检查

1.猪肉煮够20分钟时间,猪肉要煮透为度。

2.猪皮要多扎小孔。

3.刷两遍白米醋。

教你制作懒人版空气炸锅的脆皮烤肉!

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4.烤的温度和时间等都要到位,先200度烤30分钟,200度再烤15分钟;这样皮就会酥脆了。

煮好的五花肉皮面用叉子扎孔,刷一层白醋,铺上一层盐。

先200度烤30分钟。时间到,把表皮的盐敲掉刮净,猪皮表面刷一层白醋。

拆去锡纸,放烤盘的锡纸盘中。

用200度再烤15分钟。

烤好,取出改刀。

教你制作懒人版空气炸锅的脆皮烤肉!

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脆皮烧肉成菜效果

以下“瑶柱廋肉桑叶”是昨天去永湖八桂寿乡生态园摘的桑叶,今天做的瑶柱廋肉桑叶。本来没打算发分享的,因分享了烤肉时有些朋友担心吃了上火,所以只好加发了。其实但凡是我做菜都是有配套的,以下就是我配搭烤肉同时吃用的一道“瑶柱廋肉桑叶”,这样的餐饮你还会担心上火吗?

【瑶柱廋肉桑叶】

教你制作懒人版空气炸锅的脆皮烤肉!

①锅中煮水,加入10粒元贝,大火烧开,盖盖转小火慢慢煮着。

②桑叶摘嫩毛尖,洗净沥水备用。

③廋肉切薄片,加入点蚝油、花生油抓拌均匀,抓至有粘手,加入点点生粉拌均匀,加入点花生油封面。

④把煲好的上汤过滤放入砂锅,烧开,把廋肉分散放入,烧开再煮一分钟,加入盐、胡椒粉调味,把桑叶下锅汆熟,断生就可以了,然后夹瑶柱和廋肉摆放点缀,摆盘增加卖相。

小提示

喜欢吃鸡粉调味时就下点,因为我家人在家不吃鸡粉调味,所以家里根本找不着鸡粉和味精。

特别是酒楼餐厅做汤用味精量稍大时,刚喝顺喉,喝了后面就会感到口渴了。

复合调味品,如酱油它们的比例!煮够20分钟时间,猪肉要煮透为度。2.猪皮要多扎小孔。3.刷两遍白米醋。4.烤的温度和时间等都要到位,先200度烤30分钟,200度再烤15分钟;这样皮就会酥脆了。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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