白酒收藏/囤放攻略：白酒是放得越久越好吗？为什么？

白酒要越放越好喝，需要同时满足以下几个条件：

储存方式，白酒最怕的就是挥发，一旦挥发，再好的酒最后都淡如水，而影响挥发的原因主要是收藏环境和储存方式。 收藏环境需要有严格的要求：阴凉、通风、透气、遮阳、避光；储存方式的关键则是封口，像蜡、桑皮纸、窖泥混合物的封口可以解决渗漏和挥发的问题。

白酒类型，白酒虽然不会过期，但是低度白酒确实存在保质的问题。当低度白酒储存2年的时候，其己酸乙酯已接近标准下限值，储存到2.5年时，己酸乙酯已不合格，但当贮存到 3.5 年以后，该项指标完全不合格了。所以35度~45度之间的白酒不适合存放，存放后酸味增加，质量反而没有提升，值得储存的白酒一般是高度白酒，在52~60度之间。

不同香型储存年限不一样

其中酱香型白酒存储年限最长，风味越陈越好喝，存放几年后酒体醇厚、香味更足、口感更好。好的酱香酒光是香味就给人以享受，我跟朋友有探讨过，初闻时有类似甜酱、酱油等发酵食品的香气，再闻会有高温大曲的干果类和烘焙食品类的焦香，可能还有熟高粱的粮香，有复合水果的香气、竹子青草等的清新感。喝起来更不用说了，酱香味突出，口感丰满还有层次，喝完了满口留香，余味无穷。我喝惯了酱香型白酒，再喝别的真不大惯。

好的酱香酒价格都不便宜，所以我跟不少酒友一样，都是喝旧买新，前两天我把去年入手的几款200元的好酒做了一下对比，口感仅代表个人看法，不喜勿喷。

1、年份潭酒2019

推荐星级：★★★★★

好价：166元

年份潭酒2019是一款非常适合久存，并且越存越香，性价比极高的单一年份大曲坤沙酒，在目前的大环境下，当得起“出色”“性价比”这几个字，价格确实不高。当同酒质的大曲坤沙都已经涨价到200多的时候，这款酒只售166元，大曲坤沙工艺的酱酒有多好就不用我多说了。它有不同的年份，年份越久价格越贵，当然对应的口感也越好。

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而年份潭2018恰恰好沉淀了4年刚好到了适合入口的适合，倒出来酒花经久不散，微微发黄，酱香、酒香突出，醇香浓郁，有酸甜感，尾断略有苦涩，回甘带点甜，目测再放2年口感会再上一层。

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2、老习酒

推荐星级：★★★★

好价：188元

老习酒是家里父辈比较喜欢的一款酒，近两年价格涨的比较多，父辈喝的是一个情怀。虽然也是酱酒但因为不是坤沙工艺酿制，所以口感上比不上坤沙酒。 老习酒闻起来花果香比较明显，入口醇甜感和爆香感不错，但是后味不足，回味下来酸涩感有点重，比较刺激口腔，年轻人可能不太习惯。

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3、第一代五粮春

推荐星级：★★★★★

好价：210元

应该是平民价里面最有性价比的一款酒了，五粮春的品牌价值比较高，这款酒还有个特别之处在于，第一代五粮春并不是嫡系酒，严格来说属于贴牌酒，但是知名度太高了，卖的太好了。如今被五粮液收为嫡系，紧接着推出了第二代五粮春。

酒体：清澈透明，酒花均匀，挂杯明显。

香味：窖香、粮香、花香、苹果香的复合香味醇正，干净无杂味。最佳饮用时间为：存放第3-4年，香味和口感都还会提高。

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4、老白汾：

推荐星级：★★★★★

好价：170元

汾酒是中国八大名酒，是清香型的天花板，老汾酒作为汾酒的腰部产品，下承玻汾，上接青花汾，在中端市场打得非常火热，也是比较大众特别喜欢的性价比产品。

老白汾的豌豆香气和果香比较浓郁， 口感舒适，一清到底，酒体不烈，刺激性小，无水感，入口醇厚感较为明显，柔顺不刺激，酒液在口腔稍作停留，汾酒清香气开始漫延，回味清爽甘甜。最佳饮用时间为：存放第3年，口感的清爽度还会提高。

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5、普郎

推荐星级：★★★★

好价：219元

普郎的香味闻起来有一丝花果味道，酱香味清淡干净，入口清甜，舌根处会有一丝酸涩的味道，浓郁度不如年份潭酒，但总体这个酒还是非常协调的，就并不能感觉到某一种味道是特别突出的，非常好入口。

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看到这里，不得不给各位准备囤酒的酒友们提个醒，年份酒虽好，但购入的时候一定要注意分辨，简单来说就是懂酒的人都知道年份酒好，所以为了分一杯羹，年份酒市场很混乱，有的酒厂建厂才3、5年，就推出了5年、10年的年份酒，某些厂家为了赚快钱，用了质量很次的原材料制酒，贴上知名牌子，卖了一轮就卷铺盖走人。所以这就导致很多新入坑的小白说年份酒，懂点行的人都纷纷摇头。

年份酒不是不能买，但一定要看口碑，就比如我囤的年份潭酒2021土陶瓶版，是跟茅台酒厂、郎酒酒厂同处于中国酱酒黄金产区的赤水河老牌酱酒厂，早年有“基酒大王”的美称，是国内头号酱香型原酒供应厂，为众多一二线品牌供应基酒，老酒多，储能大。

市面上的很多年份酒都是混合年份酒，将不同年份的酒进行勾兑，一瓶10年的年份酒中只需有50%的10年老酒即可，其他的可以是新酒，新酒有多新，全看企业的良心。

总结：

作为一个白酒爱好者，有条件的话，建议大家从上往下喝，先喝价格高的，这样心里有杆秤，好酒劣酒好喝不好喝就可以分辨出来了，你只有喝过好的才能知道不好的。然后再选择价位适中，自己也比较喜欢的常备，也可以像我一样喝旧买新，不管是自己喝还是送人，拿得出手又不会特别有负担。