新疆的“3大羊肉”,站在羊肉的鄙视链顶端,外省人却很难吃到
如果问哪里的羊肉品质最高,恐怕很多人第一个想到的就是新疆。新疆的羊肉几乎是当地人的主食之一,虽不能说顿顿有羊肉,但天天吃羊肉还是可以做到的,在新疆如此重要的食材,品质高几乎是理所当然的事情。
虽然整个新疆的羊肉品质都不错,但外地人很少有人知道,新疆的羊肉是有“鄙视链”的,也是分为三六九等的。
总体上基本是南疆的羊肉鄙视北疆的羊肉,有三种羊肉傲视群雄,站在羊肉“鄙视链”的顶端,举个例子吧,外省人吃羊肉会到乌鲁木齐的市场上吃,很难吃到这些站在鄙视链顶端的好羊肉,而乌鲁木齐的好吃嘴们,会开车几百公里到外市去品尝他们心中真正的好羊肉,你知道他们会去哪里吃吗?
1、尉犁羊
新疆尉(音:yu)犁县,在新疆的中部,还有个名字叫"罗布淖尔",因罗布泊而得名,尉犁的罗布羊就产自于此。罗布羊是新疆古老的绵羊品种,放养的草场主要以荒漠、半荒漠为主,这些羊的生活环境基本类似于野生动物,肌肉结实,脂肪少,香味浓,膻味小。
因为羊肉品质极高,做法就是直接煮,做手抓肉吃,味道惊艳!用来做烤全羊,红柳烤肉也是极佳的食材,外省人吃羊会去乌鲁木齐,而乌鲁木齐的人吃羊会去尉犁,你就知道这羊肉有多好吃了。
2、巴音布鲁克黑头羊
巴音布鲁克位于天山南麓,是一个高山中的盆地,四周雪山环抱,是典型的高寒草原环境,平均气温只有-4.7℃,这里的的黑头羊属于蒙古羊系,也叫“茶腾大尾羊”,体格中等,头较窄而长,头和颈部为黑色,体躯为白色,非常容易辨识。
巴音布鲁克黑头羊的羊尾富含脂肪,而羊肉瘦肉率高,肉质柔软细嫩,肥而不腻,全无膻味色鲜多汁,有弹性,味道非常的鲜美,是天山的“草原四宝”之一,售价也比寻常的羊肉高出不少。
3、柯坪羊
新疆羊肉还有另外一个极品:柯坪羊肉。柯坪县在阿克苏地区最西端,塔里木盆地的北缘,盐碱地比较多,就连渠水都是咸的,但这样的环境,正是出产极品羊肉的好地方。
这里产出的柯坪羊肉质细嫩,没有丝毫的膻味,吃起来鲜甜,特别是肥羔羊肉,甚至在整个新疆都享有盛名。柯坪羊用当地的水来煮,不用放盐就香得很。用来做羊肉火锅,烤肉串、馕包肉更是绝品的好食材。
——老井说——
据统计,2020年新疆人均羊肉消费量是12.7公斤,比同样擅长吃羊肉的内蒙古足足多了一倍,说新疆人最会吃羊肉没什么问题,会吃了嘴就“刁”了,不是好羊肉恐怕很难在新疆打开市场。
当然除了新疆羊肉,还有宁夏的盐池滩羊肉、内蒙古的乌珠穆沁羊肉、陕西的横山羊肉,四川的黑山羊肉,海南东山羊肉等等都是相当的优质,有机会的话建议挨个品尝,不会失望的。
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