我在家经常做的菠萝排骨

菠萝排骨】

①排骨洗净沥水，剁成小块。

②排骨放入盘中，加入适量的盐，打入一个鸡蛋黄打散，放入淀粉一汤匙，加入少许清水，搅拌均匀，腌制十分钟。

③准备洋葱切块，青椒一个切斜片。

④菠萝切去皮后切成块。

⑤调制酱汁，碗中加入10克清水、10克白糖、少许白醋、番茄酱20克、淀粉半汤匙搅拌均匀备用。

⑥将锅烧热，倒入食用油，待油温升至七成热时，依次下入腌好的排骨，小火慢炸，将排骨炸熟，炸至金黄色后，倒出控油。

⑦锅中烧水，水开放入切好的菠萝，将菠萝焯熟，倒出控水。

⑧锅中烧热，倒入食用油，烧热倒入洋葱青椒炒香后，倒入酱汁，然后再倒入菠萝和排骨，大火翻炒片刻即可出锅装盘。

小提示

市面卖的番茄酱，或多或少都有点添加剂，我不喜欢使用，所以我用一个新鲜的生番茄做成的。

具体操作：用不锈钢密漏放在盘子上面，将番茄扳开，直接在密漏上磨，剩下的渣用手捏出酱汁，过滤即成。

用鲜番茄酱调制酱汁：番茄酱倒入碗中、加入10克白糖、少许白醋、淀粉半汤匙搅拌均匀备用。

（因自制的鲜番茄酱水分多，就不用加入清水）。

小贴士：

菠萝排骨烹饪时，炸排骨不宜久煮，所以菠萝排骨与菠萝鸡最大区别就在于，菠萝焯熟后再与排骨混合汇成菜。

而菠萝鸡是炒香的鸡肉与菠萝一起焖煮，让菠萝酸甜汁与鸡鲜香及调味的充分融合，形成一道美味佳肴。

以下是操作步骤图文

菠萝排骨成菜效果图

备好食材配料。排骨腌制十分钟。

菠萝焯熟

从菠萝颜色就能看出熟菠萝了

排骨开炸

炸好的排骨倒出控油

汇炒成菜

出锅装盘

此“菠萝排骨”分享是应朋友要求做的。

这是自制番茄酱的用具及材料。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～