你的桃子不甜了,很有可能是保存不当。
有没有发现你买的桃子,当时吃的很甜,可是后面吃就不甜了呢?这就很有可能保存错误造成的。
我们基本都会把桃子买回来放到冰箱里面,这样就大错特错,这样做会让桃子的糖分消耗掉。大部分的水果的甜是来自果糖,而桃子的甜是来自于蔗糖,在30℃左右是最多的。放冰箱后,温度降低加上冰箱内氧气浓度不足,会变成无氧呼吸,消耗糖分,放置时间越长,甜度越低,酸度越高。桃子最适宜的冷藏温度为-0.5℃——0℃。一般的冰箱无法达到这些条件。所以桃子最好常温保存,尽快吃完。
我就说我在园子里摘的桃子都特别的甜,特别好吃,还以为是心里作用呢。
但是我们把西瓜放到冰箱里会觉得更好吃,这其实也是有原因的,因为西瓜是呋喃型果糖,果糖有两种化学构型:呋喃果糖和吡喃果糖。低温时,呋喃果糖会逐渐转化为甜度更高的吡喃果糖,因此冻水果吃起来甜味更高。
冰箱不是保险箱,不是什么水果都适合放进去的。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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