吃腻了清蒸大闸蟹，不妨试试爆炒香辣蟹

今年我算是把大闸蟹吃够了，最高纪录一天吃了6只，都说大闸蟹比较寒，吃多了即使是我这个成年男子也感觉有点不舒服，一般螃蟹做法都是清蒸，配以紫苏、黄酒、生姜等辅料，可以提味去腥，避免螃蟹的寒性对人体有不利影响。清蒸螃蟹吃了太多，多少有点乏味，不知道有什么其他好吃的做法，朋友提议来一个爆炒香辣蟹，一个是可以消灭掉剩下的螃蟹，因为螃蟹不宜久放，活的螃蟹容易饿瘦，死的螃蟹更是不能食用了。另一个是葱姜辣椒的爆炒做法，也可以抵消螃蟹的寒气，也让螃蟹的滋味更足，那就试试。

大闸蟹是中国传统的名贵出口水产品之一。 肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值极高，所含蛋白质与海蟹相等，比鲫鱼要高；所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等；维生素A非常丰富，含铁质特别高，核黄素含量也多，属高级营养食品。 而现在除了阳澄湖的大闸蟹，我国各地的湖蟹也是遍地开花，黑龙江、新疆等地的螃蟹也成为了新贵，得益于发达的物流，都可以品尝一下试试。

螃蟹我先蒸熟了， 有人喜欢吃清蒸的，剩下的拿来爆炒，蒸熟的螃蟹切开的话，成型的蟹黄也不会流失，更加好操作。

今年收到的螃蟹个头非常大，比我的拳头都大，目测超过4两没问题，说实话做香辣蟹都有点可惜了。

先炒底料，像螃蟹这类寒性食物，我多用了葱和姜，半根葱，一块姜基本都切片后放进去了，然后喜欢豆瓣酱的话，也可以加一些，用热油微微煸炒一下，激发出豆瓣酱的香味，然后干辣椒掰开也煸炒出香味。

之后放入切成块的螃蟹，因为螃蟹已经蒸熟，稍微煸炒片刻，然后焖一会入味即可。

其实处理螃蟹的时候，应该把蟹腮、蟹胃还有一些其他内脏都去除掉，不过因为炒的时候时间太紧张，这一步就交给吃蟹的人去处理吧。

最后忘了拍装盘的照片，朋友吃的时候都说好吃，我们又干掉了8只螃蟹，满手都是酱汁所以也没人拍照了，一次吃的确实有点多，一定要注意多吃些其他暖胃的食物来均衡一下，有条件的喝点温黄酒，起到更好的滋补作用。

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

但是吃蟹也有不少禁忌，肝炎患者、心血管病人、有伤风感冒、发热、脾胃虚寒者、有过敏体质的人群、孕妇、老年人等都需要注意不吃或少吃螃蟹，同时大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。而且大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃。以往的醉蟹等生吃做法，也一定需要多注意。