香菇肉片的家常美味秘诀

香菇肉片的做法如下：

准备食材

• 鲜香菇：适量，去根洗净后切片

• 猪肉：适量，切片

• 葱、姜、蒜：适量，切好备用

• 调味料：生抽、料酒、生粉（或淀粉）、盐、蚝油、老抽（可选）等，根据口味调整

制作步骤

1. 腌制肉片：将切好的猪肉片加入生抽、料酒、生粉（或淀粉）等调味料，搅拌均匀后腌制10至30分钟，以便入味。

2. 爆香葱姜蒜：锅中加入适量油烧热，放入切好的葱姜蒜爆香。

3. 炒肉片：放入腌好的肉片，快速滑炒至肉片变色后盛出备用。

4. 炒香菇：锅中再加入少许油，放入切好的香菇片翻炒，炒至香菇变软出水。

5. 合炒并调味：将炒好的肉片重新放入锅中，加入盐、蚝油等调味料，翻炒均匀。如喜欢色泽红亮，可加入适量老抽调色。

6. 勾芡收汁：如需汤汁浓稠，可用水淀粉勾芡，翻炒均匀后待汤汁收干即可出锅。

小贴士

• 香菇尽量切薄片，更易炒熟且口感更佳。

• 肉片腌制时间不宜过短，以确保入味。

• 炒制过程中火候要适中，避免肉片炒老或香菇炒糊。

按照以上步骤操作，你就可以做出美味的香菇肉片了。