碧春酒：参与新国标制定，难道要开启酱酒 “碧春时代”？

碧春酒业在2024年实现了一个重要的里程碑,它不仅成为了酱酒新国标的制定者之一,而且这一事件标志着碧春酒在行业内的权威地位和对酱酒文化传承与发展的重要贡献。

酱酒新国标的制定是行业内的一项重大事件,它不仅规范了酱香型白酒的生产标准,还提升了整个行业的质量水平。新国标GB/T 10781.4—2024《白酒质量要求第4部分:酱香型白酒》将于2025年6月1日正式实施,代替了GB/T 26760—2011。这一新国标的出台,强调了固态发酵工艺,突出了酱香型白酒典型传统酿造技术,对酱香型白酒消费市场影响深远。

碧春酒业能够参与新国标的定制,体现了业内对其产品质量的认可。碧春酒在20世纪60年代末被指定为扩大茅台酒产量研究试点酒厂之一,成功提取了最接近茅台酒风味的13株种曲,并配合中国科学院给的3株种曲,不断丰富、完善菌种族群,成功研发出保密酒曲,成为我国两大酱香保密酒企之一。

新国标对酱香型白酒的定义、产品分类、产品分级、生产过程要求、感官要求、理化要求、卫生指标等进行了多项修改。新国标规定酱香型白酒是以粮谷为原料,采用高温大曲等为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。新国标的出台,对酱酒行业是有利好发展的。它不仅提升了质量指标要求,也适应酱酒发展趋势,更加贴近于消费者。新国标作为酱酒产业兜底的技术标准,有利于酱香型白酒在消费者层面的普及和传播。

碧春成为酱酒新国标的制定者,不仅是对其自身实力的认可,更是对中国酱酒文化传承与发展的重要贡献。碧春酒业以其深厚的历史底蕴、对品质的坚守,以及在推动酱酒文化发展中所做出的杰出贡献,成为了酱酒新国标制定的重要参与者。