家常菜推荐-芹菜肉丝

芹菜肉丝是一道非常经典且营养丰富的家常菜，它不仅味道鲜美，还具有多种健康益处。下面我为你推荐一种美味的芹菜肉丝的做法：

食材准备

- 主料：猪里脊肉150克、芹菜200克

- 辅料：辣椒几个、姜1块、蒜3瓣、葱1段

- 调料：料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量

做法步骤

1. 准备工作

- 将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。

- 加入料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样可以让肉丝更加嫩滑。

- 芹菜洗净，切去根部和叶片，切成寸段备用。

- 辣椒洗净，切成丝；姜、蒜切末；葱切碎备用。

2. 炒制过程

- 热锅凉油，待油温烧至六成时，倒入腌制好的肉丝，迅速划散。

- 炒至肉丝变色后，盛出备用。这一步要掌握好火候，避免肉丝炒老。

- 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末和葱段爆香。

- 加入芹菜段和辣椒，大火快速翻炒均匀。

- 炒至芹菜断生（大约2 - 3分钟，芹菜颜色变深，质地变软）后，加入适量盐调味。

- 再将之前炒好的肉丝倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

- 最后加入少许鸡精提鲜，翻炒两下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1.淀粉不要放太多，以免炒的时候肉丝黏连。腌制时间也不要过长，否则肉丝会变老。

2.要先将肉丝炒熟盛出，再炒芹菜等配菜，最后混合翻炒，这样可以保证肉丝和配菜的口感都达到最佳状态。

3整个炒制过程要使用大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感和营养成分。