江苏龙虾烧法集锦

以下是江苏一些龙虾烧法好吃的地方：

盱眙——十三香龙虾

• 特色：盱眙被誉为中国小龙虾产业的发端地和创新地，盱眙十三香龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，龙虾个大体肥、虾膏甘香、肉嫩鲜甜。

• 做法：先将龙虾放在清水里养24-36小时使其吐净泥沙，洗净后剪掉根部、腮等部位。锅中倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等大料炒香，加入龙虾翻炒至变色，再加入特制的十三香调料、酱油、啤酒等，大火烧开后转小火煮入味。

金湖——蒜泥龙虾

• 特色：金湖蒜泥龙虾以浓郁的蒜香味为特色，蒜香与虾肉的鲜美完美融合，虾肉吸收了蒜汁的香味，味道醇厚，蒜香浓郁却不掩盖虾肉本身的鲜甜。

• 做法：把蒜切成泥状，锅内倒入食用油，将蒜泥熬制出香味，加入适量糖、盐、醋提鲜，倒入龙虾和啤酒，大火烧制入味。

泰州——多种口味龙虾

• 特色：泰州市府园酒店管理有限公司推出的龙虾美食节，研制出多种口味的龙虾，如蒜蓉龙虾、椒盐龙虾、酱骨龙虾、家常龙虾、白灼龙虾、麻辣龙虾等。

• 做法：以最受欢迎的十三香龙虾为例，厨师们在烹饪时多思考、多研究，烧出的十三香龙虾口味麻辣鲜香，虾肉清甜回甘，汤汁浓味十足，再配以中草药，将甲壳类食材的香味提到极致。

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