一天赚一亿，背后是多少叫苦不迭的商家

前段时间去吃饭，想要打包，结果商家说不打包，说他们家连外卖都没有上，就是为了确保品质。

在如今以“利”为驱动的商业本质，显然商家的说法是站不住脚的。

但也引出了一件事情，商家做外卖真的在赚钱吗？

相信很多商家都会说外卖是亏钱的。

主要原因是平台的高抽成，平台的技术服务费、配送服务费、各种罚款等等，平均下来能够高达28%，再加上各种平台补贴、优惠券，尤其是最近几大外卖平台的价格大战，外卖价格甚至比堂食都便宜，消费者显然是受益者，而“有利可图”的商家却是最终受害者。

但，商家依然选择外卖渠道，更是直言不讳的说亏钱也要做。

首先，就是物料周转和人员利用。很多商家在备货的时候，都会选择多备货，但谁也不能保证每天高朋满座，外卖就变成最好消化库存的方式，这点跟现在很多大酒店纷纷开始外摆有着异曲同工之妙。人也有、东西也有，亏本去库存，总比全部砸在手里好的多。

另外，就是线上流量，无形之中也会变成一种宣传，在一二线城市，外卖依然是生活的日常，大家都会互相讨论哪家外卖好吃，不上外卖平台就等于自动放弃流量，停下来就是“等死”，于是在这场“谁都不会主动喊停”的较量当中，妄图逆风翻盘承接起流量。

这里面的连锁品牌显然是受到冲击最小，在完善的制作流程、打包服务等等，讲所有的成本都计算在内，即便是亏损，也都能通过其它方式弥补回来。

孤军奋战的小商家变成了最终受害者，也正是因为如此，很多外卖都出现质量差、数量少等糟糕的顾客体验，说白了，不赚钱的情况下，商家只能以次充好，像预制菜就是最好的例子。

最近情况稍有好转，几家平台在抢夺流量，各种补贴券让人看着云里雾里，顾客下单便宜了，商家也调整价格，平台也拿到了流量，目前处于三方获利状态，也让外卖行业有了一丝喘息空间。

纵观整个外卖行业的发展，似乎与“美味”背道而驰，就像是当初方便面绞尽脑汁也没有想到打败自己的不是同行，而是外卖行业的兴起，如今的外卖行业同样处在水深火热之中。

本意上是为了方便顾客，而在追求利益的时候，却把品质牺牲掉。在某外卖平台所公布的数据，其利润竟然高达358亿，每天将近有一个亿的利润，在其背后又是多少个商家一点一点贡献出来的，商家亏钱，顾客多花钱，仅仅在这段时间得到一丝喘息，原来不是某东扛不住，而是在资本大斧之下，唯有俯首称臣。

餐饮行业的可替代性太强，没有说非要吃哪家，很多商家也都开始玩起“套路”，就比如一杯奶茶不配送，两杯起送，顾客又喝不完，商家粉墨登场、此起彼伏，试图撑到最后，却不知大数据早就锁死商家，畸形发展导致最后的恶性循环。