一口鲜到舔锅！家常鲜虾年糕煲太解馋了

最近总想吃点鲜掉眉毛的家常菜，翻了翻冰箱有虾和年糕，干脆安排上鲜虾年糕煲！不用复杂步骤，半小时就能端上桌，鲜美的汤汁配着糯叽叽的年糕，连吃两碗米饭都不够，一人食或者当晚餐都超合适～

做这道菜我首选鲜活的白虾，250g刚好够两人份，剥壳的时候记得把虾尾巴留着，这样吃起来更有口感，剥下来的虾头可别扔，这可是煲底鲜味儿的关键！剥好的虾加1勺生抽、1勺蚝油和半勺黑胡椒，抓匀后腌5分钟，让虾提前入味。

年糕选的是条状的，切成小段备用，这样更容易裹上汤汁。再准备1/4个洋葱切碎，一头大蒜切片，几根干辣椒增香，最后抓一把香菜切段，食材就备齐了，都是菜市场随手能买到的，一点不麻烦。

烹饪全程用砂锅最合适，保温又能锁鲜。砂锅里多放些油，中火下虾头慢慢煸炒，直到煸出金黄的虾油，虾头的香味完全释放出来后就可以捞掉了。接着放入洋葱碎、蒜片和干辣椒，中小火翻炒2分钟，洋葱的甜香和蒜香混合着虾油，光闻味道就流口水了～

然后把腌制好的虾倒进锅里，快速翻炒到虾变红卷曲，再放入年糕块，加1勺生抽提鲜、1勺老抽调色、半勺糖中和味道，淋上少许开水没过食材，盖上锅盖焖2分钟。这时候年糕会慢慢吸满鲜美的汤汁，变得软糯Q弹，虾也保持着鲜嫩的口感，不会煮老。

最后撒上切好的香菜段，简单翻炒几下就可以关火出锅啦！刚端上桌的时候热气腾腾，虾的鲜甜、年糕的软糯、洋葱的清香完美融合，每一口都裹着浓郁的汤汁。尤其是年糕，吸足了虾油和调料的香味，糯叽叽的超有嚼劲，汤汁拌饭更是绝了，咸鲜适中，拌着米饭一口接一口，根本停不下来。