简单测评咸菜届的爱马仕，来自山东沂水的狮子头

狮子头咸菜，来自山东沂水，号称咸菜届的爱马仕，因成品疙疙瘩瘩和狮子头一样，被叫做狮子头，它每斤零售价68-200元不等，是喜欢咸菜同时还不差钱群体的新宠儿，

制作狮子头的原料是普通的芥菜旮瘩，采用大缸寖泡的方式腌制，讲究一斤芥菜一斤香料，成品要腌足两年以上才行，

它切开是这个样子，切的时候我没忍住好奇心，拿起一片尝了尝，味道还正经不错，入口酱香浓郁，咸甜适中，脆爽口里带点耐嚼劲，和普通的水淹咸疙瘩有着明显的区别，好吃😄，

当然，无论这咸菜有多好吃，切丝后都要用清水投洗几遍，毕竟它是咸菜，咸度还是大了一点，

这款咸菜不要用清水长时间寖泡，投洗上三五次就可以了，洗干净的咸菜攥干水分，备用，

给咸菜简单配点葱丝和香菜，一方面色彩好看，另外一方面还能提升咸菜味道的层次感。

干辣椒放勺子里，一勺滚烫的热油浇上去，激发出干辣椒的香气，然后再倒入咸菜盆里，

加点味精，东古一品鲜酱油，香醋，拌匀即可装盘上桌。

拌好的狮子头咸菜，配粥下饭都是一流，开胃又好吃，原先一顿饭一个馒头，一碗面条，有了这款咸菜，馒头和面条的数量都得翻倍。