罗汉果是糖尿病人的“控糖神器”还是“甜蜜陷阱”？1000+用户观点大碰撞_花果茶

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61. 秋冬泡水“神仙果”，甜蜜好喝却不升血糖！巨甜，但糖尿病人也能吃！谁还不知道这种宝藏果子——罗汉果🟢罗汉果中主要提供甜味的不是糖，而是罗汉果甜苷。 🟢罗汉果甜苷甜度高但热量低，也几乎不会引起血糖波动。 🟢自己在家可以把罗汉果作为一种天然代糖用，泡水、煲汤、煮粥等都可以放。秋天容易黏膜干燥，大家都很需要多喝水，而说起泡水好物，如果你想喝点甜的，又不想吃糖增加热量摄入，而且也不想喝进去咖啡因，那其实有个不错的选择…… 就是我国特有的宝藏果子——罗汉果。#全民营养提升计划# 🟢分布范围很小的宝藏果🟢 罗汉果（Siraitia grosvenorii）别名“光果木鳖”，是葫芦科罗汉果属多年生草本植物，大家拿来泡水、煮汤用的是它的果实。罗汉果并不是一种哪都有的东西，在世界上分布范围很小，只有我国有，最主要的产地就是我国的广西桂林，尤其是桂林市的永福县龙江乡、龙胜县和百寿镇等最集中。广东、云南、江西、湖南等地也有一些。 🟢一颗迷你瓜，保甜！🟢 罗汉果果实圆溜溜，长度大概6-11厘米，直径4-8厘米，没成熟的时候有黄褐色茸毛和黑色腺鳞，成熟后逐渐脱落只在果梗处残留一圈茸毛，果皮很薄，晒干后很脆。说起葫芦科，这里面几乎包揽了我们平时爱吃的各种“瓜”，什么西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜啊等等都是葫芦科的。同属葫芦科的罗汉果也可以看作一颗圆溜溜的迷你瓜，薄皮大瓤，而且，保甜！拿罗汉果泡过水的小伙伴都知道，罗汉果可不是那种微微的“清甜”“回甘”，而是浓郁的甜，让人有喝糖水的同款幸福感。 🟢最大的甜味来源不是糖🟢 罗汉果虽然很甜，但这甜味不是来自于糖。罗汉果中倒确实含有一些葡萄糖、果糖之类的，但不多。经过测定，脱水干燥后的罗汉果中的还原糖含量（包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等）也只有3.5% ，这点儿糖提供不了那么浓的甜味。真正让罗汉果很甜的，是其中的一类物质——罗汉果甜苷。 🟢罗汉果甜苷🟢 罗汉果甜苷是罗汉果中的一类化合物，具体来说结构上属于三萜糖苷，目前发现了十几种，它们突出的特点就是低热量＋高甜度。罗汉果甜苷的甜度可以达到蔗糖的300倍以上，而热量仅为蔗糖的百分之二。而且这么甜的东西，含量还很高，罗汉果鲜果中，罗汉果甜苷的占比约为1.19%，干燥罗汉果中的占比大概3.82%。甜度高的同时，由于几乎不能被吸收，食用罗汉果甜苷后几乎不会引起血糖变化，也不会引起龋齿，也就是说，它是一种很理想的天然代糖。因此，自然而然地，也被提取出来作为代糖甜味剂使用了。 🟢安全性🟢 那么，这种代糖安全吗？在我国有几百年食用历史的罗汉果，目前认为安全性还是挺高的。美国食品药品监督管理局（FDA）审核后同意罗汉果提取物为“公认安全”（GRAS, Generally Recognized As Safe）的物质 [11]，可以作为甜味剂使用，而且并没有硬性规定一个安全最高限量。我国也早就批准了罗汉果甜苷作为食品甜味剂，按需适量使用，也没有硬性规定使用上限。另外，加拿大、日本、新加坡等国的官方部门也已经认可了罗汉果的安全性，儿童、糖尿病人、孕妇及乳母也都可以食用 [12]。 🟢甚至还能降血糖？🟢 一直有说法是罗汉果甜苷不仅不会升高血糖，还对糖尿病人有利，可以降血糖… 但很遗憾，这种说法只停留在动物实验层面。确实有不少动物实验得出了积极的效果，比如说，罗汉果提取物改善了胰岛β细胞受损的小鼠的症状，在被诱导成糖尿病的小鼠身上观察到显著的降血糖作用，让患有2型糖尿病的大鼠胰岛素敏感性显著改善等 [13-15]。但是，这些动物实验结论不能套在人身上，只能代表一种潜力和未来研究方向。目前还没有高质量的人类干预性试验去验证它。总之，罗汉果确实可以作为高血糖或者糖尿病患者的吃点甜味的“解馋”好选择，但至于说期待它能起到改善血糖代谢的作用的人，还是别期待了。另外，罗汉果提取物的所谓对肺、对肝、对血压和脂质代谢的好处也都仍停留在体外和动物实验层面，千万不要指望单纯地买来泡水就能治病。 🟢罗汉果怎么吃🟢 大家就把罗汉果看作一种天然的代糖，甜甜的又不会带来很多热量，所有需要甜味的地方都可以用它，鲜的和干的都差不多用法（不在产地的朋友一般也只能买到干的），比如说： ①泡水这是最简单的用法，把罗汉果掰开后放到热水里，泡2-3分钟时间就可以喝了。提醒大家，如果一茶杯的水泡一整个罗汉果其实还是相当甜的，如果不喜欢那么甜，可以一次泡1/6个或者1/4个。 ② 搭配其他茶比如说喝菊花茶、玫瑰花茶、大麦茶、绿茶等这些的时候想要点甜味，可以加点罗汉果，相比于加蜂蜜的热量低不少 ③ 煮甜汤可以把鲜罗汉果配合苹果、梨、大枣、枸杞、银耳、桃胶、牛奶等等秋冬喜欢的甜汤食材一起熬煮了吃，会更甘甜好喝，煮好后连汤带干货一起吃下去，又能补水又能获得不少的营养物质和抗氧化成分。 ④ 煮粥如果喝八宝粥、杂粮粥、南瓜羹的时候想更甜一点，也可以加罗汉果。 ⑤ 炖肉把罗汉果、红枣等材料和排骨或鸡肉等肉类一起炖煮吃，甜美解腻。

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