你会炸东西吗？

如何炸东西。最首先一点，不要害怕油锅崩油。只要你没有放冷冻的食材进油锅，锅是不会炸开起火的。

现在开始教学

首先，需要一个面糊，内容就是粉、水。粉可以是淀粉、面粉、低筋粉、玉米面，这些都是为了最后出品的口感调整。水其实就是调面糊的液体，可以是水、苏打水、啤酒、全蛋或者蛋清。同样，不同的液体加入，炸物的口感都有变化。

我这次炸的是天妇罗，需要外壳薄且脆，所以面糊需要用冰水调，我用的是一个鸡蛋、两大勺低筋面粉（为了面糊不起筋，换成玉米淀粉也可以）冰镇苏打水，苏打水的作用也是为了面衣酥脆。

面糊其实还是遵循水多加面面多加水，调到有流动但能挂糊的状态，然后加入一些食用油在面糊里，作用也是为了面糊更容易包裹住食材。

食材在面糊过一下

然后包一层面粉（淀粉 面粉 玉米粉都可以）

测试油温的方式是滴一滴面糊到油锅

沉底后快速浮起就是油温合适，天妇罗要求炸的时候 十几秒就快速捞出，达到面衣酥脆但是内心软糯的口感。我个人感觉最好吃的天妇罗就是炸虾天妇罗，其他食材都没有做成中式炸串好吃。

每炸一次，要清理下油锅里的残渣，不然时间长了残渣变黑沾到炸的食材上就会发苦颜色发黑。

如果想要店里那种带颗粒感的面衣，就要边炸边在虾上滴面糊，我觉得太费事了就只在几只虾上做了

总之也没什么用，看到最后就知道了 炸成什么样小朋友也是看了看浅尝辄止。

秋葵苏子叶也可以炸 快速几秒就可以出锅

炸茄子配天妇罗萝卜泥蘸汁其实不好吃， 要想好吃还是得配酱当炸串吃！

最终成品，小朋友品尝过后说，嗯 我不是很喜欢

老母亲