酱香白酒正宗与平替之争：坤沙工艺是否值得坚守？_白酒

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38. 如何分辨坤沙、碎沙、翻沙和串沙酒

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42. 同样是酱酒，为何“坤沙”和“碎沙”仅一字之差，价格却差这么多

43. 平民白酒

44. 酱香酒探秘

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52. 纯粮固态发酵白酒

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60. #平民版茅台赣酒老板朋友圈回应#8月14日，因被茅台索赔99万引发热议的“平民版茅台”赣酒老板发朋友圈回应：“我做赣酒的初衷，就是让好酱香回归餐桌，成为人人喝得起的佳酿！好酱香，不该高高在上，应该千家万户共享。”你怎么看？热度新闻的微博视频

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65. “酱酒” 喝了酒，坐在车副驾和大家聊聊酱酒。酱酒这些年，被一些测评博主带偏，给大家根深蒂固的一个概念“暴力黄汤”，似乎黄汤成为陈年好/老酱酒的标配。酱酒老大之茅台。茅台15到茅台80的汤色不过如图片那般。其实。酱酒黄不黄和品质并无直接关系。如今特别是中小酒厂添加人工色素也不少见。酱酒如何才能变黄？一.添加十几二十年往上的老基酒。二.酒厂陶坛储存，长时间储存后天然色素析出。当然，现在几个大厂哪怕是不便宜的酱酒已经不太用陶坛了。在前几年酱酒高速增长期，为了满足产能，大多用能装几十吨上百吨的钢罐子储存。目前大品牌（相对）能轻松看到暴力黄汤的门槛是1500左右/瓶。譬如郎酒鸿运郎、摘要15、习酒30年。再往上可能要彩釉珍品、茅15、青云郎。反推，小品牌加暴力黄汤的酒，约等于喝色素。中小品牌里有点黄汤的酱酒有两个：一个紫潭紫气东来（700多价位）另一个900元左右的国台龙酒。前者号称前些年给郎酒做基酒，但其实喝起来就那么回事，杂质偏多。后者曾号称茅台镇第二大酱酒厂，但依然杂质/杂醇不少，我一喝必头疼。珍酒同理。喝酱酒，茅台、郎酒、习酒三个大厂才是主旋律。非要较真，茅台才是真哥哥。所以，总结还是那句:一分价格一分货，买大厂嫡系酒才是正道。其他要么是白酒测评人（带货人），夹杂私货，卖杂牌酒牟利（名酒价格太透明了）。要么纯白酒认知有巨大偏差。酒可喝可不喝，非要喝？喝点大厂货。当然最终喝什么是你的自由。到成都，再晕2两…….

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68. 以我为例，今年国庆相遇中秋，在国庆的前一天晚上和朋友们相聚，选择的便是安酒1978、安酒1988。我开瓶时说，思来想去喝安酒最合适，往小里说，很多朋友在出行的路上，希望他们一路平平安安，往大里说，国泰民安，盛世中国。另外，国庆节、中秋节，双节喝安酒，健康又长久。再以我为例，今年不少朋友响应号召生二胎或换改善房，我送的都是安酒。收到酒的朋友相当开心，说文化人送酒都能有个“好彩头”“好寓意”，平安胜万福，没有平安这个“1”，即便拥有再多也都是“0”。伴随着“理性消费”时代的到来，始终坚守“5个100%”（100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%恪守12987大曲酱香古法、100%陶坛足置5年、100%自家酿造），按时令而行的贵州安酒将会脱颖而出，与追求“内心满足价值回归”的主流消费者共赴第四消费时代。长期主义，赢得是未来的稳增长，而非是当下的快增长。贵州安酒，值得陪伴，值得等待，值得期待。又是一年下沙，照见贵州安酒的长期主义

69. 不同香型的白酒（如酱香、浓香、清香），普通消费者如何区分和欣赏它们的口感和风味？

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72. 酱酒知识丨常说的坤沙、碎沙、翻沙和串沙，有什么区别？

73. 《酱香型白酒》最新国家标准于2025年实施 2024年05月31日 23:05 茅台时空 5月31日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布《酱香型白酒》最新标准。《酱香型白酒》国家标准于2023年开始修订工作，目前发布最新标准GB/T 10781.4-2024，由中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州茅台酒股份有限公司、中国酒业协会等单位起草，将于2025年6月1日起实施，将全部替代原标准GB/T 26760-2011，通过更新的国家标准，塑造酱香型白酒行业发展里程碑。据《征求意见稿》来看，与现行GB/T 26760-2011《酱香型白酒》相比，新标准GB/T 10781.4-2024对酱香白酒的标准进行多项修改，包括标准名称、酱香型白酒定义、产品分类、产品分级、生产过程要求、感官要求、理化要求、卫生指标、附录等。对大众来说，新标准是一个更稳固的桥梁，通过它，能够直观看到酱香型白酒原貌。对行业来说，酱香型白酒标准的细化无疑是一条质量的基准线，也是行业稳健发展的力证。 2001年，全国酱香型白酒产量为2.6万千升，仅占全国白酒产量的0.6%；到2023年，酱香型白酒产量达到了75万千升，占全国白酒产量的11.9%，销售额占比也从2016年的13.1%，提高到了30.4%。这些数据说明酱香型白酒的体量在增大，市场份额在扩大。 “酱香型白酒国家标准的修订，在当前酱酒持续扩张的背景下显得更为重要，这不仅影响着酱香型白酒生产企业从业者和消费者，可能会更深刻地影响酱香型白酒未来的发展。”专家认为，《征求意见稿》结合酱香型白酒产业的发展需求，在2011版的酱香型白酒国家标准实施10年后进行修订，这是极为及时的。大众眼中：有“温度”的定义在定义上，《征求意见稿》显示新标准中酱香型白酒是指以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾兑而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒，对食用酒精和食品添加剂的违规使用限制得更加严格，在确保酱香型白酒纯粮固态工艺的同时，能够更好地维护消费者权益。值得注意的是，本次修订在原有定义的基础上，增加了“高温大曲”、“固态发酵”、“固态蒸馏”等关键词，强调了酱香型白酒传统酿造工艺的特点。据悉，新标准还规范了包括大曲酱香型白酒（大曲）、酱香型白酒（其他）等不同生产工艺类别的酱香型白酒的术语和定义。在香气上，新标准采用围绕感官质量评价和传统工艺特征的总结和表达，做了更加生活化、具像化的描述，以酱香、果香、花香、青草香、烘焙香、粮香等词汇对酱香型白酒的香气进行表达。在观察者看来，这些更有“温度”的定义与描述有助于降低理解门槛，形成简易的认知渠道，拉近酱香型白酒与消费者的距离，更能够高效占领消费者心智。行业自鉴：日渐规范的加速跑道贵州酱香型白酒产能规模近年来实现了高速提升。已经超过了60万千升。在茅台引领下，贵州白酒营收在过去五年实现了高速发展。从1000亿到2000亿，贵州白酒在过去五年间实现了高速且高质量发展。膨胀的市场背后，酱香型白酒的专业性如何体现？新标准的出台，是一种肯定，也是一种约束。据《征集意见稿》来看，新标准不再按照酒度分类，更改了理化要求，遵循白酒中酸酯转化的客观规律，对自生产日期一年内和一年后的产品提出不同的理化指标要求，并在出厂一年后，将酸酯进行合并要求。此外，新产品更改产品分级，根据采样感官品评、理化检测情况，本次修订将原有的优级、一级和二级合并为优级和一级，同时对生产过程要求、感官要求、理化要求、卫生指标等均做出更新。资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图表示，新标准是随着酱酒产业的走向和终身发展，对技术和品质体系的不断丰富和提升，对产业的规范、扩容和良性发展都有益处。同时也更有利于酱在消费者层面的规范传播。随着酱酒在消费者和渠道层面的进一步扩容，标准做为一个“刚性”的东西，更有利于酱香型白酒在消费者层面的普及和传播。酱香型白酒产业当中的头部效应日趋明显，茅台在当中承担了更大的社会责任，不仅以自身高质量发展为行业创造诸多实践样本，此次参与起草《酱香型白酒》国家标准GB/T 10781.4-2024，更是对行业的有力维护。

74. 坤沙、碎沙、翻沙有什么区别?

75. 茅台镇7.5公里：藏着茅台酱香酒的根与魂，你喝酱酒源自核心产区吗？

76. 坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒怎么分？

77. 一文了解坤沙、碎沙、翻沙、串沙的区别

78. 解密“液体黄金”！传统酱酒的千年密码，竟藏在这套神秘工艺里…

79. 传说中的12987，您真的了解工艺的特殊之处吗？

80. 酱香酒中的坤沙、碎沙、翻沙酒是什么意思？又该怎么分辨？

81. 年会白酒推荐，茅台镇核心产区非遗工艺酱香酒适合年会宴席

82. 标准解读：《GB/T 10781.4-2024 白酒质量要求第 4 部分：酱香型白酒》

83. 四大酱酒产区，为何茅台镇被认定为酱酒核心产区？

84. 酱酒的工艺、口感、闻香

85. 2025高粱酒纯粮食酒推荐TOP10，纯粮固态发酵酱香浓郁回

86. 100-200元喜宴白酒，酱香纯正闻香舒适回味悠长

87. 世界酱香核心地：解密茅台镇不可复制的酿酒密码

88. 酱香酒的价格密码：“12987”工艺解析（以品百味为例看成本与品质）

89. 酱香酒的酿造工艺：坤沙、碎沙、翻沙、窜沙的区别到底在哪里？

90. 什么是坤沙酒？

91. 酱香型白酒，一次给你说清楚

92. “12987”，想要破译这串密码，看这一篇就够了

93. 解密茅台镇酱香酒“12987”密码：一滴醇香的五年修行

94. 从坤沙到窜沙：一文读懂四大酱香工艺的区别

95. 酱香型白酒怎么选择

96. 2025酱香白酒推荐TOP5：茅台镇核心产区纯粮酱香酒高性价

97. 年会宴席白酒定制：茅台镇核心产区非遗工艺酱香酒

98. 传统酱香的酿造工艺

99. 探寻酱香 | 什么是“12987”工艺？

100. 酱酒灵魂密码“12987”：一滴茅台镇佳酿的365天修炼手册

101. 四大酱酒产区中，为何茅台镇能稳坐“核心产区”C位？

102. 匠久道 12987 工艺，藏着酱香酒的 "时间密码"

103. 酱香酒标上的12987是啥暗号？看懂这5个数字，没人敢拿差酒糊弄你

104. 订婚宴白酒推荐：茅台镇核心产区，53度酱香酒品质过硬

105. 2025 买白酒认准这些 “身份证”！纯粮酒标准号大全 + 避坑指南

106. 有喜事喝什么酒？酱香白酒12987工艺，纯粮固态发酵

107. 为什么12987工艺被称为神级工艺

108. 百元酱香酒推荐：茅台镇12987工艺，好喝不贵的口粮酒

109. “坤沙工艺”VS“坤沙工艺”VS“碎沙工艺”

110. 茅台镇实力酒厂名单曝光！这家百年酒厂太低调

111. 揭秘酱酒的“12987工艺”（8）

112. 酱酒的核心密码｜🔥 12987

113. 深度解析“12987”工艺的复杂与精细

114. 酱香酒选择新思路：从茅台镇核心产区到品质饮酒体验

115. 茅台镇核心产区喜宴用酒，PICC承保假一赔十万

116. 2025高粱酒纯粮食酒推荐TOP10，纯粮固态发酵酱香浓郁回甘绵长

117. 酱香白酒选购指南，5招教你喝出健康好滋味

118. 匠心传承：详解酱香型白酒的“12987”酿造工艺奥秘

119. 100-200元订婚酒，茅台镇核心产区53度酱香白酒

120. 学会这6招，教你轻松鉴别“纯粮酒”！

121. 茅台镇7.5平方公里核心产区，藏着酱酒的密码。赤水河清冽活水滋养，河谷云雾氤氲催熟，紫土深层的微量元素渗入每粒红缨子糯高粱。遵循“端午踩曲、重阳下沙”的古法，历经1年生产、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的12987工艺，让时光在陶坛中静静转化。开瓶刹那酱香迸发，那是300余种香气成分的自然交融，入口柔绵甘爽，空杯留香三日不绝，每一滴都是天地与人的合酿。#白酒 #茅台镇 #好酒 #送礼佳品 #茅台

122. 懂酱香型白酒的看过来！国酱1935 ，正宗坤沙工艺酿造🍶\n 精选红缨子高粱，遵循 “12987” 传统工序，一年生产周期，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经多年窖藏陈化～\n 酒体微黄透亮，酱香突出，粮香、陈香交融，口感醇厚细腻，回味悠长，完美诠释酱香型白酒的工艺魅力！#纯粮酿造 #品酒品人生 #国酱1935 #好酒 #酱香型白酒

123. 关于酿造酱香酒的“12987”工艺你了解多少？

124. 酱香型白酒基酒分型定级和勾调方式

125. 酱香型白酒12987工艺

126. 如何辨认纯正的粮食酒

127. 茅台镇独特微生物生态系统解析

128. 茅台镇7.5平方公里核心产区孕育，赖氏五代传承百年酱香。恪守12987古法与“大曲回沙”秘艺，端午制曲、重阳下沙，陶坛窖藏沉淀时光芬芳。入口醇厚绵柔，酱香、焦香、陈香交织，空杯留香持久。巴拿马金奖加持，国家级品质认证，每一滴都是匠心与岁月的共鸣，宴请赠礼皆显格调。#白酒 #赖氏父子酒 fu zhi

酱香白酒正宗与平替之争：坤沙工艺是否值得坚守？

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