为什么越淡的茶越贵呢？原来里面暗藏玄机

“为什么似乎越淡的茶，卖的越贵呢？”这是很多刚刚开始喝茶的茶友都忍不住发出的疑问。

作为一名喝茶十年、尝过八百多款茶叶的老茶客的我，今天就来和大家聊聊这个话题。

首先，浓淡和饱满是两个不同的概念。

刚刚开始喝茶的新茶友，往往会混淆茶汤浓淡和饱满的概念，觉得茶汤苦涩浓酽就是浓茶，反之则是淡茶。

要知道，茶汤的浓淡，一般和茶叶的冲泡时间以及投茶量相关联，如果茶叶浸泡过久，那么茶汤就有可能会变得苦涩浓酽。

而茶汤的饱满度，则是指茶汤入口之后，或浓稠或淡薄的口感，一般是受茶叶中内物质，比如氨基酸、可溶性糖及果胶物质等的含量所决定。

有许多年份比较老的茶树的叶子，在冲泡之后，扯开茶叶，就会发现里面有拉丝，这种拉丝，其实就是茶叶内的果胶，这在老茶树所产出的茶叶中最为常见。

好的茶叶，一般口感清淡，但是入口饱满，甚至可以做到融香入水；而不好的茶叶，则有可能味道浓重涩感强口感却很淡薄，虽然有茶色，口感却寡淡如水。

其次，茶叶品质好坏和茶叶的采摘时间及嫩度密切相关，而茶叶的嫩度则会影响茶汤的口感。

老茶客都知道，茶叶中的主要味觉成分包括：茶多酚（涩）、咖啡碱（苦）、茶氨酸（甜、鲜爽）以及其他芳香物质。

而这些茶叶成分的含量和茶叶采摘时间以及嫩度相关联。

比如：

茶多酚含量：春天<夏天，芽<叶

咖啡碱含量：春天<夏天，芽>叶

茶氨酸含量：春天>夏天，芽>叶

一般来说，价格越贵的茶，它的茶氨酸含量就越高，甜度、鲜爽度也就越高，茶汤的苦涩度低了，顺滑度低了，那就会显得淡，虽然口感鲜爽，但是对口腔却不会有强烈的刺激，反而感觉很柔很顺。

而便宜的茶则相反，便宜茶以夏茶居多，茶叶中的咖啡碱和茶多酚的含量高，不但苦涩度高，而且对口腔味蕾的刺激相当大，乍一入口，就让人感觉很强烈，所以新茶友就会觉得这种茶有滋味而且很浓。

以龙井茶为例，明前的龙井茶卖的比雨前的龙井茶贵很多，有人觉得明前茶很淡，雨前茶才有滋味，那么明前茶卖的贵，是不是噱头呢？

其实不然，明前茶之所以卖的贵，那是因为经过一冬的休养之后，明前的头采茶叶中内物质含量比较高，而且明前时天气还比较寒冷，所以也不用担心有虫子，自然也就不用打农药了，所以明前茶相对而言，还是喝的比较放心的。

而且明前茶中的氨基酸含量高，酚氨比较低，所以就会让茶汤更为鲜爽、顺滑，几乎察觉不到苦涩的味道。

有些不喜欢茶叶苦涩的茶友，就喜欢明前茶的这口鲜爽。

因此，明前茶的产量少，品质高，自然价格也就水涨船高了。

再次，制作工艺上的差别

一般来说，对于品质一般的茶叶，制茶师通常会用增加发酵度、延长摇青时间等工艺来提高茶叶的浓度，以此来掩盖原料的不足，很多夏茶也是通过这样的制作，而给人一种“浓度高”的感觉。

而品质较好的茶叶，因为它本身就素质优良，所以在制作的时候，只需要凸显它本身的风味特征和尽量保存内物质的完整度就可以了。

就像核心产区的福鼎白茶一样，它的制作过程相对其他品种的茶叶来说会简单一些，只需要保留它的清香和自然的甜味就可以了，不需要额外的添加科技与狠活。茶汤自然甘甜而饱满。

我曾经尝过经过三年陈放后的福鼎白牡丹，茶汤入口饱满，口口甘甜，甚至茶汤表面的张力十足，就算倒满杯子，茶水也不会溢出（这个建议不要和其他人一起喝茶的时候展示，要不然茶倒太满，容易被人认为是慢待客人而引起误会。）

所以，衡量高端茶叶，不仅仅是看茶叶是否“淡”，而且还要看茶叶是否有：自然的高香、顺滑的口感、悠长的回甘、拉丝的叶底（耐冲泡）。

如果是新茶友无法辨别茶叶是否是好茶，那就放大招吧，认准国企大厂出品和地理标识购买一般是不会踩坑的，要记住，茶叶是一分钱一分货的存在，以适配茶叶品质的价格买茶叶，才不容易掉坑里。

太贵和太便宜的茶叶，建议在成为老茶客之前，不要轻易尝试，新茶友从中端的价格，少量尝试比较合适，比如每次买一两装或者买品鉴装尝试就比较合适了。

我是星月爱喝茶，一个爱喝茶读书的博主，关注我，关于茶叶的小知识又增加了。