青橄榄中的爱马仕——檀香橄榄，你吃过吗？

最近不是中秋嘛，又到了南方青橄榄成熟的时候，有些到潮汕地区游玩的茶友和我说遇到了橄榄刺客，说是当地的橄榄卖到近四十块钱一斤，令人咂舌。

我弄清楚事情原委之后，忍不住笑了。

其实，他不是遇到橄榄刺客，而是遇到橄榄中的爱马仕——檀香橄榄了。

檀香橄榄因为产量较少，所以价格比一般橄榄要高一些，而且也极少卖到外地，基本在潮汕本地就被消化完了，所以外地人对这种橄榄知之甚少。

我们知道，橄榄又名青果。

根据《本草纲目》中记载：此果虽熟其色亦青，故俗称青果。

它是我国的特产水果佳品之一。

它的风味很别致，初入口，只觉微酸而略带苦涩，一经咀嚼，渐感苦尽甘来，喉舌生津，齿颊留香，回味隽永。

橄榄原产自我国华南，古籍《南州异物志》、《齐民要术》等都有记述。

它主要产于广东、台湾、福建、广西；其他如浙江、四川、云南亦有栽培，但为数不多。

而广东潮汕地区的饶平、潮安、潮阳、普宁、惠来、丰顺、揭阳、揭西、陆丰以及广州郊区、阳江、阳春、德庆、信宜、茂名、博罗和福建的闽候、闽清、福安、永泰、莆田、仙游、南安、诏安等地都出产橄榄。

我们在市面上常见的鲜食橄榄，主要是檀香和长行两个品种：

檀香橄榄，主产于广东潮汕地区的饶平到揭西依山临海的一带，而在福建闽南地区也有栽培。果肉厚度中等，略显黄色，质脆嫩，纤维少，香味浓，少涩而有回甜，是鲜食佳品。

檀香橄榄

长形橄榄也称青果，大都产于广东和福建。果型长椭圆形，中间大，两头尖，果形中等大，每斤约70只左右，皮青中带黄，稍粗，有皱纹。核大，肉层较薄，淡黄绿色，纤维多，香味淡，有涩味。

作为广东仔，我们小时候中秋节常常吃到的就是这种口感涩涩的长形橄榄了。

长形橄榄

檀香橄榄和长行橄榄的主要区别在于：

檀香橄榄，果小，皮呈青绿；一端圆，一端尖，圆的一头有果柄，去其果柄，有一菊花状花纹。质脆嫩，富清香，嚼之有回味，其中又以每斤在100粒以上者品质最佳。 （太大只的口感太硬，太小的又没有什么嚼头。）

长形橄榄，果大，呈青黄色，所以又被称为“黄胖橄榄”。它的果形中间大，两头尖，比檀香橄榄长，去柄后尖端有一小凸。肉质较硬，纤维较多，带涩味，回味淡。

（港真，我们小时候都不太爱吃橄榄，就是因为它涩味重，回甘虽有，但是不明显。）

一言以蔽之，檀香橄榄口感好，回甘好，果肉有清香味，又因为产量较少，所以价格卖的比较贵些。

但是，也正是因为它的产量低，所以也不销往外地。

只是没有想到现在交通太发达了，大家节假日可以到处旅游，所以外地的游客才有机会接触到这种被误以为是橄榄刺客的极品橄榄。

我是星月爱喝茶，一个爱读书喝茶的吃货人文博主，关注我，关于美食的小知识又增加了。