秋日吃一口白切鸡，Q弹又软嫩

秋日吃白切鸡，鲜而不腻超适配季节。鸡肉是优质蛋白，低脂易消化，秋日补身不加重肠胃负担；清蒸做法最大保留营养，不燥不上火，贴合秋日防燥需求。鸡皮弹嫩、肉质软嫩，能提振秋日不佳食欲，搭配姜蓉蘸料还能驱寒暖身，简单一餐既解馋又养人，是秋日餐桌上的轻养生优选。

1. 处理并腌制鸡：将鸡洗净，去除内脏等，把鸡皮表面水分擦干，在鸡身上均匀涂抹一层盐或盐焗鸡粉，腌制15-20分钟。 

2.给鸡焯水：锅中加入足量水，放入葱段、姜片等调料，水开后，抓住鸡脖子，将鸡身浸入水中，停留10-15秒后提起，放入冰水15秒，重复三次。 

3 煮鸡：接着将整只鸡放入锅中，转微火，开锅盖，煮28分钟左右，全程水不沸腾。 

4. 制作蘸料：将葱、姜、蒜、小米椒、香菜等用料油激一下，加入生抽、糖等调料，配成蘸料。 

5. 浸泡及切块：鸡煮好后立即捞出，放入冰水中浸泡15分钟，使鸡皮更爽滑，然后捞出沥干水分，将鸡切成均匀的小块，摆放在盘中，搭配蘸料食用。