秋天香菇板栗焖鸡营养丰富

秋天吃香菇板栗焖鸡，不光吃着香，对身体也挺好。香菇、板栗、鸡肉都是秋天的好食材，凑一起营养特别全。鸡肉能补蛋白质，秋天人容易累，吃点鸡肉能提劲；板栗粉糯，能当半个主食，顶饿还能缓解秋乏；香菇鲜得很，还能帮着消化，平时吃多了不消化，配着这菜就舒服多了。而且这菜焖好后热乎乎的，秋天天气凉，吃一碗浑身都暖，胃里也舒服，比吃生冷的东西强多了。

做这道菜不用复杂的步骤，家里常见的调料就能搞定，具体做法分几步：

第一步是准备食材。半只鸡剁成块，板栗大概200克（买现成剥好的省事，自己剥的话可以先煮5分钟，好去皮），干香菇10朵（提前用温水泡软，泡香菇的水别倒，留着用），再切点姜片、葱段、蒜片，调料就用生抽、老抽、料酒、盐、冰糖就行。

第二步处理鸡肉。鸡肉块放冷水里，加一勺料酒、两片姜，开火煮，水开后撇掉浮起来的血沫，把鸡肉捞出来用温水冲干净，控干水分，这样炖出来的鸡肉不腥。

第三步开始焖煮。锅里放少许油，油热后放两颗冰糖，小火炒到冰糖化了变浅黄，接着放鸡肉块翻炒，炒到鸡肉表面有点金黄，再放姜片、蒜片、葱段炒出香味。然后加两勺生抽、一勺老抽，翻炒让每块鸡肉都裹上酱汁，接着把泡好的香菇、板栗倒进去，再把泡香菇的水过滤一下倒进去（水量没过食材就行）。

第四步收汁出锅。大火把水烧开后，转小火盖上锅盖焖40分钟，最后开盖转大火收汁，收的时候尝下咸淡，不够盐就加点，等汤汁变稠裹在食材上，就可以关火盛盘了，撒点葱花看着更有食欲。

这道菜做起来不费劲儿，焖的时候不用一直盯着，炖好后鸡肉软烂，板栗吸满了肉香，香菇鲜得入味，配米饭能吃两大碗。秋天家里做饭，偶尔做一次，大人小孩都爱吃，还不用愁营养不够，简单又实用。