一位资深酿酒师历时三十载，专为改善传统酱香酒的刚烈口感，打造出一款绵柔醇厚的茅系酱香酒。这款酒不仅是对其个人职业生涯的总结，也为品味者提供了层次丰富、顺滑不呛的饮酒新体验，解决了许多人初尝酱香酒时的不适感。
智能速览
酿酒师梁明锋从业三十年，推出纪念之作「叁拾寻一味」。
独创三大工艺，打造入口绵柔、不呛不烈的酱香新口感。
坚守茅台镇7.5平方公里核心产区，选用本地红缨子高粱酿造。
遵循传统“12987”酿造法，一年周期，九次蒸煮，七次取酒。
提供5年、8年、10年三种年份酒，风味各异，满足不同品味需求。
精华内容
这瓶酒究竟有何不同，能让初尝者也能领略酱香之美？答案藏在三十年的匠心和对传统工艺的改良之中。
何为绵柔
许多人初次接触茅系酱香酒时，会感觉口感“暴、烈、冲、呛”，这成为一道品鉴门槛。为解决此问题，酿酒师梁明锋经过多年探索，运用“植物埋藏法”、“酒糟窖酒法”与“白酒桑拿老熟法”三项核心工艺，成功酿出独特的“绵柔酱香”型白酒。
这种改良后的酒质，最大特点是入口绵柔、细腻醇厚。轻尝一口，甜、酸、苦、辛、咸、涩等多种味道层层递进，相互融合，口感丰富却毫不刺激，改变了人们对酱香酒刚烈的传统印象。
品鉴之道
品鉴这款酒，可遵循“观色、闻香、品味”的传统步骤。观其色，酒体清澈透明，挂杯明显，酒线如丝，酒花细密均匀，这些都是酒质醇厚的直观体现。
闻其香，初嗅酱香明显但不刺鼻，深嗅则能感受到植物香、粮香、醇香的层次感，饮毕空杯留香持久。品味时，建议采用“一抿、二咂、三呵”的方式，让酒液在口腔中充分铺开，感受其53°酒精与水分子完美结合后的醇和，以及饮后不上头、不刺喉的舒适感。
风土之秘
优质酱香酒的诞生离不开独特的风土。在茅台镇224.8平方公里的区域内，仅有7.5平方公里被公认为酱酒核心产区，「叁拾寻一味」便诞生于此。该地海拔440米，常年高温潮湿，为酿酒微生物的繁衍提供了绝佳环境。
此外，酒厂沿用上世纪八十年代的老窖池，其富集的有益微生物群落远超新窖，赋予粮糟更深的发酵质地。原料则选用本地特有的红缨子高粱，其粒小皮厚、支链淀粉含量高，能经受九次蒸煮的严苛考验，为酒的醇厚风味奠定了基础。
古法之魂
酿造严格遵循“12987”传统坤沙工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。整个过程耗时费力，成本高昂。
每一轮次的取酒，风味都独具特色，从一、二轮次的酱香清新，到三、四、五轮次的醇厚丰满，再到六、七轮次的窖底焦香，共同构成了基酒的复杂骨架。之后，这些基酒分别窖藏5年、8年或10年，再与更高年份的陈酿进行精心勾兑，最终成就了「叁拾寻一味」酱香突出、层次分明、回味悠长的独特风味。
三十年的光阴，浓缩于一瓶酒中，这既是对匠人精神的致敬，也展现了酱香酒在传承中的创新可能。「叁拾寻一味」不仅提供了一种顺滑的品饮体验，更引发了一个思考：在快节奏的时代，我们是否还能为了一个极致的味道，坚守如此漫长的时光？
