河南小伙伦敦卖胡辣汤，一碗130元日客300人！老外直呼amazing

伦敦国王十字火车站附近，一位26岁河南小伙的胡辣汤店门口排起长队，三分之一的顾客是面孔新奇的国际食客，他们用“香迷糊了”形容这碗来自东方的神秘汤品。

“思乡”，当被问及为何要在伦敦开胡辣汤店时，26岁的郑州小伙刘小超用这简短二字概括初衷。四年前来到英国诺丁汉大学读研的他，毕业后选择留在英国工作，却始终怀念家乡那碗热气腾腾的胡辣汤。

12月10日，刘小超的胡辣汤早餐店在伦敦国王十字火车站附近试营业，一碗定价13.8英镑（约合130元人民币）的胡辣汤，日均吸引约300名顾客，其中外国顾客占比达到三分之一。

01 乡愁熬制的商机

刘小超来自河南郑州，和许多漂泊海外的游子一样，他的胃最先感受到了乡愁。“我一个河南人，在家每天早上都要‘怼’碗胡辣汤。来到了英国之后，真的很想念家乡味道，尤其是那种很正宗、很传统、很地道的河南早餐。”

他对伦敦早餐市场进行了细致观察：“伦敦中午12点前很难找到早餐店，外卖平台上也寥寥无几；另外伦敦一年有九到十个月都很冷，这时喝一碗胡辣汤，全身都会热腾腾的。”

基于早餐市场缺口与当地气候特点，刘小超认为，在伦敦开一家胡辣汤店是可行的。

店铺选址在伦敦国王十字火车站附近，这里是城市的交通枢纽，不仅服务于本地顾客，也方便英国其他城市乃至欧洲各地的客人乘坐火车前来。但优越的位置也意味着较高的经营成本，店铺月租金接近10万元人民币。

02 跨越9000公里的正宗味道

留学前从未下过厨的刘小超，为开店提前一年半自学胡辣汤制作。他一边根据网络资料自学，一边咨询河南老乡，逐渐掌握了胡辣汤的制作技艺。

为了保证味道正宗，刘小超展现出了对原料的“偏执”。他专门从中国采购优质原料：云南虫草花、山西大同黄花菜、黑龙江木耳等，还找到了河南本地制作胡辣汤汤料的工厂。

这些原材料从国内寄到英国，确保了伦敦食客能够品尝到地道的河南风味。

一位来自郑州的留学生在品尝后表示，她和朋友在刘小超的店里点了两份胡辣汤和牛肉包子，“吃到之后真的觉得回家了，味道很正宗”。这种家乡味的还原，为在英华人提供了心灵抚慰。

03 文化碰撞中的坚持

胡辣汤的辛辣口味对英国顾客来说是一种全新体验。刘小超坦言，曾有英国朋友告诉他胡辣汤的味道有点重。但他坚持不为此改变配方：“不想为了本地人减（香）料，也不想更改配方。如果牺牲某一个风味，就不是传统味道。”

这种对传统的坚持反而赢得了市场认可。刘小超通过教授外国客人如何将胡辣汤搭配包子、油馍头等食用，使英国顾客逐渐接受了这种味道。

“有些英国人吃了之后，和我说这个味道真是‘amazing’。”更有外国客人开玩笑问明天能不能带朋友一起来“出出汗”。

向外国客人介绍胡辣汤时，刘小超不仅描述味道，还会讲述其背后的文化故事，“我会给他们介绍少林寺，介绍华夏文明”。一碗胡辣汤，成了他进行文化传播的具象化符号载体。

04 从餐车到固定店的升级之路

刘小超的胡辣汤创业之路并非一帆风顺。一年前，他推起餐车，把胡辣汤的香气带到伦敦的街头巷尾。那辆流动的小车曾是伦敦街头的中原印记，却最终因为现实问题而搁浅。

转机出现在一次偶然的闲聊，他和合伙人孙大年一拍即合，决定联手打造一家主打胡辣汤和包子的早餐店。从餐车到固定店铺的升级，标志着刘小超的胡辣汤事业进入了新阶段。

店面如今面积约50平方米，客流高峰时可在门外搭设临时餐区，可容纳30至50位客人用餐。店内现有6名华人员工，同时正对多位英国员工进行培训。

为庆祝新店开业，刘小超还推出了开业专属定价：前300碗胡辣汤每碗9英镑42便士，这个带着特殊寓意的价格藏着一份忆苦思甜的初心。

05 河南小吃的全球之旅

胡辣汤是源自中国河南的传统小吃，近年来在中国国内市场已经形成了完整的产业链与不断扩大的消费群体。

随着中国与世界文化交流的深入，胡辣汤这类传统地方小吃正逐渐走向国际。刘小超的胡辣汤店不仅是味觉的传递，更是一种文化自信的体现。

刘小超在英国生活学习的四年间，已经教了上千名外国人说河南话。如今，通过胡辣汤，他继续着自己的文化传播使命。

“总要有人去做文化传播的事情，为什么不是我呢？”刘小超说。他的店铺计划在农历春节时正式开业，届时将对价格进行动态调整。

这家家开在伦敦国王十字车站附近的小店，已经成为当地华人寻找家乡味的驿站，也是外国人体验中国美食文化的窗口。刘小超的胡辣汤店门口，不同肤色的食客共同等候着一碗热汤的场景，构成了中华美食国际化的生动缩影。

随着农历春节的临近，刘小超正筹备正式开业。他计划在保留传统味道的同时，继续用这碗源自河南的热汤，温暖更多海外游子的胃与心，也让更多国际友人领略中原饮食文化的独特魅力。