核桃油“经典”和“初榨” 到底哪个好?
妈妈们你们真的知道核桃油初榨和经典的差别么?举个大家耳熟能详的核桃油品牌,碧欧奇核桃油选“经典”还是“初榨”?
经典核桃油一般采用低温冷榨工艺,主打锁住天然营养。
初榨核桃油顾名思义采用初榨工艺,也主打天然。
那到底这两种工艺有什么区别吗?其初榨的方法提取核桃油的第一道油,榨油全程温度不得高于60摄氏度。和其他压榨法最大的区别是尽可能保证核桃仁中的营养成分。
请看成分表:
不难看出,低温冷榨禾初榨营养成分存在变量有饱和脂肪、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸包含我们常说的亚油酸(ω-6)和α-亚麻酸(ω-3),这两种是人体无法自身合成,只能从食物中摄取,所以被称为必需脂肪酸。在辅食中添加油脂,主要就是给宝宝补充母乳中不足的亚油酸和亚麻酸。
由此可见,核桃油中多不饱和脂肪酸对婴儿的健康发育有重要影响,所以《中国居民膳食指南-2016》推荐核桃油、亚麻籽油为宝宝的辅食油。
但亚油酸和亚麻酸在人体内相互协调制约,过多摄入某种脂肪酸,会限制另一种脂肪酸的吸收利用。中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中,根据中国人自己的饮食结构,提出的推荐比例为(4-6):1。
从这个层面上来说,欧碧奇核桃油经典和初榨都符合。但小编只在初榨核桃油产品页面看到,经典核桃油没有找到具体含量。
另外价格上差距很大,甚至初榨核桃油是经典的2倍~
初榨核桃油的贵的地方在哪里呢?
不仅因为初榨是采用冷榨的方法提取核桃油的第一道油,营养更天然。
最重要的是经典核桃油不耐高温的烹饪特点,更适合调味,凉拌,婴儿辅食,制作水果西点以及温度适宜的烹饪,因此不建议加热使用。
而初榨核桃油烟点212度,支持多种烹饪方式,比如我们可以直接滴在已经烹饪好的米粉、面、粥中,直接给宝宝食用。
所以两者从营养上没有太大区别,我们做父母的当然想给宝宝zui好的,但也不要人云亦云,选择对自己和对孩子合适的东西才是最好的。无论是经典还是初榨本质还是核桃油,好油,只要买了符合自己的,就是对的。