无预约不接待！南沙最佛系的管家仔咖啡搬迁了！

管家仔咖啡

木雕藏馆咖啡店

① 木雕 × 园林 × 咖啡

② 青旅式咖啡共享空间

③ 私家烘焙咖啡豆

从前“非预约不接待”的「管家仔咖啡」，最近新店搬迁到金洲华汇广场附近，新址更加就脚！

推开沉重的木门，踏入这个满眼皆是木雕、园林布景的咖啡店，在过度商业化的周边环境对比下，像极了丽江的“与世隔绝”。

与其说「管家仔咖啡」是家咖啡店，不如用“青旅式咖啡共享空间”来形容更恰如其分。

店面一共分为三层，一楼是咖啡制作区，整个空间加起来容纳不过5人，客人可以与咖啡师面对面交流，聊得尽兴之时，老板还会请你品尝特色手冲。

二楼是鱼类养殖区，除了绿植、假山，最显眼的莫过于足足有1米长的铜制鱼形雕刻。据说店里大部分的雕刻制品均出自老板之手。

三楼是户外休闲区，现在还处于装修阶段，暂未对外开放。

老板管家仔来自广州海珠，因为厌倦了市区的喧嚣，便在南沙开起了咖啡店，一开就是6年。

©管家仔真人

©管家仔真人

而咖啡店的店名，老板说是因为他的性格很像《溏心风暴》林峰的管家仔角色，重情又暖心。交谈之中，三三很是认同。

聊起梦想，管家仔说他想开三家咖啡店，面朝大海、雪山、园林，推开窗户就能看到景色。而南沙，便是他实现梦想的第一步。

©管家仔咖啡

©管家仔咖啡

搬到新店之后，管家仔基本一天13个小时都泡在店里，跟客人从咖啡品类、风味，聊到旅行、人生。

©管家仔咖啡

©管家仔咖啡

这对于爱好旅游、结识朋友的管家仔来说，经营咖啡店成为了一种别样的人生体验。显然，管家仔也乐在其中。

在三楼一个不起眼的角落，摆放着价值不菲的烘培机，管家仔自家烘豆，因此在喝到的每一杯咖啡都保证新鲜。

考究的设备加上咖啡师稳定的出品，几乎每个顾客都可以在这找到自己喜欢的那一杯咖啡。

■ 入魂冰滴 ■

制作区的冰滴咖啡壶是店内最亮眼的存在，冰箱则摆满了已经制作完成的瓶装冰滴咖啡。

不同于手冲或者浓缩，冰滴过程中没有高温或高压，「管家仔」的冰滴咖啡经过低温慢萃取，降低咖啡中的焦苦，同时收获了回甘悠长的味道。

咖啡豆在发酵过后，释放出天然的酒香，风味浓郁而无多余的杂味，在冰块的冲击之下，宛如咖啡醇酿的美酒。

■ 精品手冲 ■

「管家仔」的咖啡豆子除了私家烘培，还会采用英国英国、美国、挪威等地的著名咖啡豆烘培机构的豆子，保证精致出品。

一杯来自苏门答腊岛的曼特宁，酸感轻柔，口味浓醇，咖啡天然芬芳让人回味无穷。

跟其他精品咖啡店不同之处，就在于「管家仔」采用瓶口较大的玻璃器皿承装咖啡，通过晃动、醒发，进一步放大咖啡的余韵。

诚然，木雕馆装潢、与咖啡师探讨的寓教于乐等等，挡住了一部分“咖啡刚需人群”，但这或许就是「管家仔咖啡」独立于其他网红咖啡店之外的最大意义吧。