拒绝病从口入！香椿浓香美味，但这1步要切记，很多人疏忽

创作立场声明：香椿又名香椿芽，被称为“树上蔬菜”，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钙、磷、钾等电解质离子，是一种营养丰富的食材。特别要说明一下的就是香椿还含有一种类似于“性素”物质，具有一定滋阴补阳作用，有“助孕素”的美称。其所独有的挥发性气味，可以透过蛔虫体表，使蛔虫不能附着在肠壁而排出体外，具有很好的排蛔虫作用。

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我国地域辽阔，当北方还春寒料峭，南方已是春意盎然。虽有微寒，南方初春的香椿就已经禁不住春的诱惑，努力扭出寸长的嫩芽。初春头茬的香椿，那叫一个“香”！香椿特有的挥发性浓香，让很多人喜欢食用。我国也是唯一食用香椿的国家，食用香椿的历史久远，早在汉代就遍布大江南北。苏轼在《春菜》中写道：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”，盛赞香椿“椿木实而叶香可啖”。在汉代香椿更是与荔枝一起被称为南北两大贡品，深受皇室贵族喜爱。

香椿又名香椿芽，被称为“树上蔬菜”，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钙、磷、钾等电解质离子，是一种营养丰富的食材。特别要说明一下的就是香椿还含有一种类似于“性素”物质，具有一定滋阴补阳作用，有“助孕素”的美称。其所独有的挥发性气味，可以透过蛔虫体表，使蛔虫不能附着在肠壁而排出体外，具有很好的排蛔虫作用。

香椿虽浓香，但这1步要切记，很多人疏忽，要拒绝病从口入。香椿含有一定量的亚硝酸盐，有一定的害处。这也不用过度的担心，只一个小妙招，轻松去除。就是在食用前，把香椿焯水，就可以轻松把绝大部分的亚硝酸盐去除，可以放心食用。今天给朋友们推荐一款香椿最清新的食用方法，香椿拌豆腐，让香椿的淡香与豆腐的淡雅结合在一起，互相融合、彼此映衬。

香椿拌豆腐

主料：嫩豆腐260克或内酯豆腐1盒、鲜香椿50克

调料：盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、香油5克、葱油5克（可选）

制作过程

1、选用新鲜的嫩香椿芽尖，约50克，清洗一下，以紫尖香椿香味最浓郁。

2、锅内倒入足量清水，可以调入少量盐，水开后把香椿芽下入焯水20秒左右，捞出控水。吃香椿如果忽略了这一步，容易让有害物质病从口入，焯水可以轻松去除绝大部分的亚硝酸盐，就可以放心食用了。

3、把嫩豆腐或内酯豆腐切成1厘米见方的小块，提前准备一盆凉开水。

4、锅内倒入足量清水，加入少量盐，把切好的豆腐小块凉水下入，水开后焯水2分钟，捞出控水，这样可以很好地去除了豆腐的豆腥味。把焯水的豆腐块下入凉开水盆内过凉。

5、把焯水过凉的豆腐小块捞出沥净水分，放入凉拌盆内，焯水的香椿切细末放入，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、香油5克、葱油5克（可选），小心翻拌均匀，注意别把豆腐翻拌碎了。

6、盛盘后就可以食用了，一道有着浓郁香味的清口凉拌小菜，一上桌就会被食客们抢光。菜品特点：色泽一清二白、香椿浓郁醇厚、豆腐清香淡雅、口感咸鲜适口。拒绝病从口入！香椿浓香美味，但这1步要切记，很多人疏忽。

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