芋泥麻薯盒子,香甜Q弹,还能拉丝

2021-04-14 18:34:35 0点赞 1收藏 0评论

今天安排一波芋泥麻薯盒子,有颜又有料,麻薯能拉超长的丝,入口就是芋泥沙沙的香甜的口感,接下来就是麻薯Q弹的口感。

芋泥麻薯盒子,香甜Q弹,还能拉丝

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食材表:

蛋糕坯部分:鸡蛋3个、低筋面粉45g、玉米油30g、纯牛奶30g、绵白糖40g

麻薯部分:糯米粉60g、玉米淀粉15g、纯牛奶160g、细砂糖20g、黄油10g

芋泥部分:芋头100g、紫薯50g、细砂糖20g、纯牛奶40g、肉松适量

制作方法:

1、先来做蛋糕配部分。把鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来

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2、蛋黄里面加入玉米油、纯牛奶,搅拌均匀

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3、过筛低筋面粉,搅拌均匀。不要顺着一个方向搅拌,画Z字型搅拌,搅拌至没有颗粒又很细腻的状态

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4、打发蛋白。呈现鱼眼状时第一次加入绵白糖,泡泡比较细腻时第二次加入,出现纹路时第三次加入,直到打发提起打蛋器是一个三角形,或者把碗倒扣不流出来就ok了

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5、取1/3蛋白到蛋黄糊里面去,使用翻拌的手法混合均匀

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6、然后再倒回蛋白里面,同样使用翻拌的手法,混合均匀,一定要注意手法

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7、倒入模具里面,表层抹平整一点

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8、轻轻震动出来大泡泡

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9、放入提前预热好的烤箱,165度烤25分钟

10、烤好以后完全放凉,备用

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11、做麻薯部分。把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶全部倒入大碗中,搅拌均匀

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12、过筛一下,会更细腻

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13、盖上盖子,留一个小孔,或者盖上保鲜膜扎小孔

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14、把芋头、紫薯切成小片,这样容易蒸熟

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15、全部放入蒸笼里面,隔水蒸熟

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16、芋头和紫薯倒入料理机里面,加入白糖和牛奶,搅拌成泥

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17、倒入裱花袋里面,备用

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18、蒸熟麻薯,麻薯蒸熟以后里面是没有白芯儿的,加入黄油充分混合均匀

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19、同样装入裱花袋里面,备用

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20、蛋糕胚用模具量出大小,然后用刀划开

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21、垫到最底层

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22、挤上一层芋泥,来一层麻薯,撒上一点肉松,总之就是根据自己的喜好随意diy。

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