在北方重大节日都要来顿手工水饺！

饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了 。由东汉（今河南南阳邓州）人张仲景发明 ，最初为药用。饺子又称水饺，深受中国人喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 所以在北方一般重要的节日里都会吃饺子! 过年就更要吃了！

制做过程

今天的饺子馅不需要过多的调料。因为所有的鲜味来源于大头宝的鱼，大头宝和黄花鱼长的非常像，因为头比较大。固而得名大头宝！准备瘦猪肉。当然你能吃五花的更好。有点肥肉更加鲜，我家里是有人不吃肥肉。就选了瘦猪肉，肉剁成馅后用酱油腌制一下，把鱼肉去骨。剔出肉剁成泥，韭菜切碎备用。这款饺子。因为用了韭菜和鱼肉。其它调料只需放点盐，少许香油，葱油，就可以包啦！没有大头宝放点海胆或者三文鱼。都是极美味的！

把猪肉，鱼肉混合，开始往里面打水，上劲。朝着一个方向使劲，葱和花椒煮的水，一点点倒，一圈圈转，吸饱水的馅煮后会非常鲜嫩！ 今天过节在爸妈家，用的很多锅碗瓢盆都比我的年龄还大

打好肉馅，下入韭菜，拌一下就好！

来一个搬了三四次家都没让老妈舍得扔的大面板，每年洗刷完毕都要晒个日光浴。年节做个面食时又会请出来！这个面板很大！我自己家里用的硅胶面板，老妈是看不上的！哎，这也许是代沟吧。每当我说我给你换一个什么什么，她都会非常快速的说一句。不要不要不要，我这个挺好！

饺子皮，老母亲喜欢手工擀。但是面剂子不喜欢刀切，每每这个时刻我就像个傻白甜一样，在边上傻傻站着，看母亲开始表演“绝技” 我只会刀切，我希望母亲可以在我面前一直表演下去！我一直站在你身边做个观众！

看着特别解压，似乎这一年的压力就这样被揪没了！

好吃的饺子面也是很重要的。过年买面都是提前的功课，老妈说这面不错。上手有劲。就是和面时不要和的太硬。

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饺子么包起来就快了。一个个胖胖的元宝就这样整齐排着队等着下锅！

煮饺子的锅四十多年。比我年龄都大，在老妈的厨房里这还是头把交椅呢。这大铁锅真是结实啊，煮饺子用它特别方便，每每我要把它替换掉。都让老妈把我的念头给灰飞烟灭了！ 我似乎都能感觉到这锅在向我得意的微笑。

滚烫的饺子在锅中热气腾腾的翻滚，滚的是幸福，是快乐，是家的味道，每年这个时候，我都想说，大铁锅你就好好上岗吧。我不换你了！你目视了我们家里太多的幸福！

第一锅饺子出锅后。一定要来几碗精髓，饺子汤，老话说的好，原汤化原食，

胖胖的饺子出锅，开吃开吃！这饺子一口下去就是一个字鲜！

用当地的话就是说”血好歹“血就是特别，贼，厉害，强，的缩写。就是特别好吃！真的挺好吃

这一口下去，旧的去，新的即将开始。新年的大幕也即将拉开，这饺子可是咱们地道的国货之光，手工的不会做，去买现成的吃，这是一定要吃的年味！

结语

回一趟爸妈家，吃一顿带着年代记忆的饺子，这心里似乎这年就要开始了，辞旧迎新，新的一年里给自己许下几个愿望，希望都可以努力实现，也祝福看到此文的值友们元旦快乐。新的一年顺风顺水，钵满盆满，新的一年也继续会和大家共享我的美食！

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