8月初秋碰到这菜别错过，号称“蔬菜之王”，营养全面，鲜香好吃

8月秋季，我们不仅迎来了三伏天的结束，更迎来了气候转变的节气【处暑】，夏秋两季交替，从而引起的气候上的大改变，让我们的饮食很难调改过来。

我们都知道，在秋季的时候应对秋燥，我们需要多吃能够润燥的蔬果，比如南瓜、冬瓜、雪梨等，应对贴秋膘，我们需要多吃营养高蛋白的肉类，从而忽略了另一些高营养的秋季时令蔬菜，比如素有“蔬菜之王”美誉的秋葵，我相信众多朋友在步入秋季之后都没有吃过。

原因无他，因为秋葵在众多消费者眼里并不起眼，而且口感也的确不太友好，滑溜溜的、有点粘液、表面还有些刺口的绒毛，但我们也不能忽略了其富含的营养价值和食用价值。

为何说秋葵是秋季的“蔬菜之王”？

因为秋葵富含的营养价值太多了，可以说“浑身都是宝”，各种常见的维生素、矿物类元素就不多说了，关键是含有很多日常蔬菜少有或含量不高的营养物质，比如可溶性膳食纤维、果胶、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等多糖类物质，对补充营养维生素、降血脂血糖、抗氧化、均有不错的食用效果，属于高蛋白、高营养、低脂低热食物。

特别要再提一点，秋葵中富含钙质和蛋白质，小孩常吃秋葵，对补充钙质，增进骨骼发育有很不错的效果哦，虽说秋葵口感和味道并不受众，但论营养来说，真的相当全面，很适合老幼人群多吃。

另外秋葵别只懂凉拌、蒜蓉炒、蒸蛋等吃法，下面小鹿分享一个秋葵的美味做法给大家，8月初秋碰到秋葵这菜别错过，号称“蔬菜之王”，营养全面，鲜香好吃，相信大家吃过一次，都能够提起食欲，次次光盘。

秋葵酿肉&材料清单

秋葵，猪肉，馅料用（白胡椒/蛋清/盐/生抽/香油/淀粉）

制作过程：

步骤1｜因为秋葵表面带有细小的绒毛，所以简单洗一洗之后，要用点盐进行揉搓，把这些绒毛大部分搓下来，再洗净，然后下沸水，下点盐后，焯烫1分钟，把秋葵焯至半生，捞起过下冷水，把水分吸干后，再从秋葵中间对半切开，把内籽去掉，放着备用。

步骤2｜猪肉剁成肉馅后，把材料清单中的“馅料用”调配料依次加入，再用筷子顺时针方向搅至混合，放置一边，腌制入味。

步骤3｜待肉馅腌制入味之后，开始制作秋葵酿肉，先在秋葵内腔打点生粉，再勺一点鸡肉馅，往秋葵中塞入，塞满抹平就可以了。

步骤4｜锅里烧热油，把秋葵酿肉的肉馅那一面朝下码入锅中进行油煎，小火油煎到肉馅带有金黄色泽，熟了之后就可以翻面煎另一边了，只要把内里的肉馅完全煎熟就可以夹出锅摆盘了。

步骤5｜最后依据喜欢，再简单的熬一个酱汁，如红烧汁、照烧汁、简单的熬热酱油均可，把熬好的汤汁均匀淋在秋葵酿肉上，就可以上桌品尝了。

小鹿有话说：

1、秋葵表面的绒毛很影响口感，只焯水还不够，要用点盐来搓一下，搓掉之后口感才能得到提升。

2、馅料选用鸡肉、猪肉均可，如果让小孩吃的话，鸡肉的蛋白质会更高哦。

3、煎制秋葵酿肉时，只要把肉煎熟了就可以出锅了，因为秋葵提前焯水已经熟的了，煎太久会让秋葵口感不再嫩。

4、秋葵营养虽高，但是孕妇、脾胃虚寒者人群不适宜多吃。

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