这菜北方人当垃圾扔，南方人当宝，晒干炒肉吃真香，别浪费了

创作立场声明：龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

8月下旬，各地的芋头开始陆续上市。听北方的朋友说，他们那边挖芋头的时候，只要芋头长在地下的果实，芋头的茎杆也就是芋苗，都是直接当垃圾扔在地里沤肥的。很多人都不知道，芋苗可是个宝贝，芋苗跟芋头一样，含有丰富的氟，常吃能清洁牙齿，预防龋齿，对保护牙齿有很大的好处。

在南方的湖南、广东、广西、贵州等地，菜市里经常看到有新鲜的芋苗卖。芋苗除了直接炒菜，还可以做成酸芋苗，放点辣椒炒熟，搭配白粥真是一绝。相比之下，我家更喜欢把芋苗晒干了炒肉吃，特别地香。晒好的干芋苗在干燥的环境下，放上大半年都不会坏。今天就给大家分享一下干芋苗的做法，以后有芋苗别再浪费了。

先采摘适量的芋苗，只要芋苗的茎干部位，叶子摘掉。芋苗的茎杆不需要清洗，有泥土的地方用刀削掉。

剥掉芋苗上一层薄薄的外皮，比较大块的部分用刀分成小条，太长的芋苗可以剪短。没有簸箕的话可以放到干净的桌子上。给芋苗剥皮的时候建议戴上一次性手套，避免芋苗中的黏液刺激手部皮肤发痒。芋苗除了晒干，还有一种做法是晾干水汽，加盐混合发酵做成酸芋苗，做法跟酸豆角类似。

把剥了皮的芋苗放到太阳能晒到的地方，最好是从早上开始晒，晒上一整天，第二天再晒到芋苗颜色变白就可以了。具体晒几天，要根据当地的日照时间和温度来决定。晚上一定要记得把芋苗收到屋子里，不要让芋苗吸收露水回潮。

如果没有可以晒东西的阳台，可以把处理好的芋苗架到纸箱上，放到通风的地方吹干水汽。

芋苗吹干水分后会变软，继续吹2-3天就差不多了。

芋苗晒到图片上这样干爽的样子，就可以收起来了，用保鲜袋装起来放到阴凉通风的地方，注意不要受潮。不同品种的芋苗，晒出来的颜色也有差异。太阳下暴晒的芋苗颜色偏白，带一些黄色，阴干的芋苗颜色要绿一些。

这里给大家分享一下干芋苗炒肉的搭配，准备一小把干芋苗，适量的五花肉，生姜、蒜米、泡椒适量。做法：干芋苗用水泡发清洗干净，挤掉水分切成大约3厘米的长度。五花肉清洗干净切成薄片，生姜切末、蒜米切末、泡椒切小段。冷锅放入五花肉翻炒出少量的油脂，放入姜末、蒜末和泡椒翻炒出香味，倒入芋苗段翻炒熟透，加一点生抽翻炒上色，按照家人的口味加适量的盐调味，一盘咸香下饭的芋苗炒肉就做好了。芋苗除了炒肉，还可以用来焖鸭肉，也是非常好吃的。

这菜北方人当垃圾扔，南方人当宝，晒干炒肉吃真香，别浪费了。很多人只吃果实，其实茎干也是宝贝，常吃洁齿防龋对牙齿好。今天分享的这篇晒干芋苗的做法，您喜欢吗？您家吃过干芋苗吗？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。