立冬将至，给家人炖上这一锅，香浓美味、暖身暖胃，米饭又遭殃了

时间过得真快，一晃就要到立冬了。立冬是二十四节气中一个重要的节气，表示秋天结束，冬季正式到来！冬天寒冷的气候会直接影响人体的内分泌系统，蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大类热源营养素会快速分解来增加御寒能力，所以入冬后饮食应以增加热量为主，平时多吃一些肉类、鱼类、乳制品等富含碳水化合物和脂肪的食物。

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族和多种微量元素，具有补脾益胃、强筋壮骨等作用，冬季常吃牛肉可以暖胃驱寒，是非常好的进补佳品。用牛肉搭配土豆和胡萝卜，再加上具有异域风味的咖喱炖上一锅，浓郁美味、营养丰富，热乎乎的趁热开吃，暖身又暖胃，太适合这寒冷的冬天了，就是米饭又要遭殃啦！

【咖喱牛腩炖土豆】

所需食材：牛腩块500克 胡萝卜100克 土豆300克 洋葱100克 咖喱块70克 椰浆30克 大葱30克 姜10克 料酒1汤匙 食用油适量 水适量

烹饪步骤：

1.将牛腩块浸泡出血水清洗干净，冷水下锅大火煮至沸腾，撇去表面浮沫捞出沥干水分。

2.准备其他辅料：胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，洋葱切块，大葱、生姜分别切小段和片状。

3.锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油烧热，下入土豆和胡萝卜用中火不断翻炒至边缘呈焦黄状，盛出备用。

4.锅中留适量底油，放入葱段、姜片和洋葱小火炒出香味。

5.接着将牛腩放进去，用中大火快速翻炒两分钟左右，淋入一汤匙料酒。

6.添入足够量的清水没过锅中食材，大火煮沸后转小火炖煮一个半小时。水量最好一次加够，别牛腩没煮熟水却没有了。

7.牛肉基本熟了后加入土豆和胡萝卜，将咖喱块放进去搅拌融化，继续小火炖煮约十分钟。

8.待土豆和胡萝卜软熟后调入椰浆，混合搅拌均匀。

9.改大火翻炒至黏稠状态就可以关火了，咖喱块的咸度已经足够，无需另外加盐。

10.香浓美味的咖喱牛腩炖土豆就做好了，直接舀到米饭上大口吃起来，超满足的哟！

小贴士：

我用的是牛腩块，也可以买来鲜牛腩自己切，块切得稍微大一些。焯烫牛腩时冷水下锅，无需加盖，要让肉腥味自然散出。椰浆可以激发出咖喱浓郁的香气，但是要用纯正椰浆，实在没有也可以不放。

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