一个人的料理实验 篇三：手抓饭&新疆老虎菜

好久没有一个人做饭了，都快忘记自己还有这么一个专栏了 。今天做的两个菜，最大的特点就是快，焖个米饭的功夫就搞定啦 ！

手抓饭

手抓饭可以说是我的最爱了，但外面的手抓饭虽然不贵却觉得不值。。。25多元的中份才几块肉，还是自己做实惠些 ！

午餐的所有食材准备都在这里啦

羊排肉肥瘦相间，更适合手抓饭一些，洗净吸干水分，不用腌制。胡萝卜切丝。其实正宗的手抓饭应该用新疆的黄萝卜，无奈市场买不到啊 ，只好拿胡萝卜代替啦！

下一步就是炒料了。热油将羊肉、胡萝卜丝翻炒，羊肉炒变色就可以了。炒的过程中加：胡椒粉、鸡精、盐、孜然粉。胡椒粉和盐稍微多一些，去膻的同时一会儿米饭里就不会加盐了。其实这个调料添加可以说因人而异了 ，还有人加生抽老抽的。不过我更喜欢吃羊肉本身的味道，所以我只加了基本的配料。

炒的料，胡萝卜有点少

将炒好的料倒在淘好的大米上，加入刚刚快没过食材的水。水千万不能加多了，否则米饭太黏特别影响口感 ！

用的那种高压锅式的电饭锅

然后正常煮饭档就可以啦 ！我这款电饭锅正常煮饭时间接近30分钟，做好的手抓饭成品是这样的：

手抓饭成品

搅拌均匀就可以上桌啦！

多说一句，类似我以前写过的一篇焖面文章：

万物皆可焖，甘蓝焖面了解一下？——我有独特的剩菜处理技巧奶奶的炸丸子，妈妈的焖面条，还有爸爸的炒香菇，这应该算是我童年记忆中的三大至尊味道了~万物皆可焖焖，一种游离于“煎炒烹炸”之外的烹饪技巧，网上给出的定义是：将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的而立之年盘核桃十级| 赞3 评论4 收藏25查看详情

这个电饭锅烹饪方式也基本上是万能的，什么腊味饭、排骨饭之类的都可以，公式如下：

电饭锅煲仔饭=炒料（正常炒菜&稍微多加盐）+按需生大米+与所有食材将近齐平的水

一般做出来味道都不会差 ！

新疆老虎菜

如果单纯吃手抓饭是很腻的，搭配一道特别简单的新疆老虎菜就可以完美解腻啦！老虎菜是我吃新疆菜必点的凉菜 。

首先将洋葱切细丝然后泡一会儿。泡洋葱丝可以去掉洋葱辛涩的味道，让洋葱吃起来更香 。

泡一会儿就行，如果没有时间洗一洗也行

找一个沙拉碗，在底部铺上青椒丝和西红柿丝，然后在上面撒一层博盐。注意千万别撒多了！

西红柿、辣椒是第一层

然后继续铺第二层，把洋葱丝水沥干后铺在沙拉碗中，再在上面撒上一层薄盐。

洋葱第二层

稍微等一等，让食材们吸收盐分。然后再撒上香菜（家里没有，假装撒过了 ）和香油，搅拌均匀就完成啦！

大功告成！

两个菜很快就做好啦！上成品 ！

完全没有美颜。。。

两个非常直观的感受，第一是自己做的手抓饭肉给的真的多 ，第二就是这个老虎菜真的很解腻，非常适合搭配羊肉 。好次好次，很快就吃光啦！

最后总结

自己做饭最大的好处，就是真的好实惠！这顿饭从开始准备到入口，正好30分钟（就是煮饭的时间） 。我们来算一算价格：

• 羊肉：10元（买了不到一斤的羊肉，用了其中的1/3，差不多10元吧）

• 蔬菜：5元（胡萝卜只用了半根，西红柿一个，洋葱半个，青椒一个，五块钱的蔬菜都多说了 ）

• 调料、水、电、燃气：这个可以忽略不计了吧。。。我给2元 ？

所以这一顿饭下来不到20元，却吃得特别high，还是家里做饭便宜啊 。

最后我真的劝大家尝试一下我上面写的电饭锅煲仔饭公式，简直是单人份餐食解决利器啊 ！！！