学会这十招,轻松打造做饭小白的高效厨房

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高效厨房经验

可视化管理


举个栗子:1.分类、2.贴标签

流程化工作


1. 只开一次冰箱门 ——要一次性从冰箱拿出所有的食材,并且一次性全部洗干净。

2. 只洗一次粘板 ——从浅色的食材开始切,最后在粘板的边角切葱姜蒜等有味道的食材。鱼肉类可以用另一个粘板。

3. 菜切好后,再分装在不同的盘子里面。我们一定遇到过这样的情况:做第一道菜把番茄全部用完了,后面的汤没得用了。这样可以统一规划好。

日本高木惠美在《厉害了我的厨房》一书中提到过 ,专门买了十个便宜的直径10cm的小塑料盘子来盛放切好的食材。

4. 备好菜后,如果有炖肉这种用时很长的硬菜,我们应该先从时间久的菜开始做。然后一边炖肉一边做快手菜。

5. 只洗一次碗 ——清空台面,把要洗的东西统统放入水槽,一口气洗完。

空无一物的台面

想要灶台时刻保持干净,离不开一块抹布。做饭时有了污渍,随手抹干净。

麻理惠观察了很多日料店的后厨,发现厨房是否好用主要在于清理的容易程度——是否方便及时清理。

快手组合

1.常用的物品组合放置,可以快速拿收

2.一家三口餐具单独放置,这样吃饭前不用数筷子直接拿到餐桌前。

3.常用到的调料瓶放在带把手的小框里面,配料的时候可以从调料抽屉里面一起拎出来。

4.不用每顿饭都很复杂,这样很难坚持下来。可以尝试多做一些半成品冷冻在冰箱里面。

5.另外尝试在厨房放一些植物,让厨房充满生机。

黄磊说过,做父亲母亲的给儿女最好的礼物,就是那些做给孩子的一餐又一餐的饭。希望你也能“走过山川湖海,归来不忘生活、厨房与爱”


-end-

编辑|May

插画|猴哥

~版权归JORYA玖雅所有

~转载请联系作者获得授权


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