过年买酒怎么选-红酒篇-美味与齐飞

创作立场声明：本人从事酒类品鉴十余年，作为酒鬼的时间则更长。深知“品”与“饮”的区别，本着“不忽悠，不乱扯，不说鬼话”的三不原则行文，为我的读者做良心推荐，希望大家支持。

谈起装B的罪，没有一瓶红酒是无辜的！

但无论如何，红酒就是有自带的气场，你看那美艳的色泽、鲜甜的香气、复杂的口感、佐以精美的酒具、适配的菜肴，无一不透露着精致，这种精致是出于对生活的热爱，无怪乎有哲人说，上帝是爱人类的，所以赐葡萄酒予人类。

历史上有无数的爱酒名人，饮酒都不过瘾，一定要赞美酒，比如

发明家富兰克林：酒，使每天的生活更加舒适，不那么仓促，不那么紧张，使心胸更加宽广。

作家海明威：酒是世界上最文明的东西。

军事家拿破仑：没有一样东西比一杯香摈更能使人生变得如玫瑰般地瑰丽。

文学家鲁迅：虽然我看啥都不顺眼，但就喜欢葡萄酒这件事上，我和全世界保持一致（这句是鲁迅先生口头说的，未见书面记载）

鲁迅说过

华夏中原地区虽然酿酒历史很短，但中原风雅人士很早就尝试过西域传来的葡萄酒并且为之倾倒，中国最早可以追溯到的名人对葡萄酒的追逐，见于魏文帝曹丕赞誉葡萄的语句：“中国珍果甚多，且复为说葡萄。当其朱夏涉秋，尚有余署，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者。”对葡萄和葡萄酒的赞美可是无出其右了。

之后还有跟多的名士品饮并赞美过葡萄酒，比如

李白的《对酒》写道：蒲萄酒，金叵【Pǒ】罗，吴姬十五细马驮。

葡萄酒，金叵罗

王翰的《凉州词》写道：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

葡萄美酒夜光杯

陆游的《夜寒与客烧乾柴取暖戏作》写道：如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。

就连无厘头的周星驰在《大内密探零零发》里，也要正经起来，用很专业的术语赞美葡萄酒，使得大美女李若彤为之倾倒。

我酒柜里还有一瓶列级哦

所以，难怪这么多人想要亲近葡萄酒，但葡萄酒毕竟不是葡萄汁，对新手来说，满脑子对“葡萄”的甜美期待碰撞到的是酸、涩，实在是很难接受，就算是已经入门的朋友，对于选酒也经常处在盲人摸象的状态。

其实没必要为此烦恼，喝葡萄酒是非常主观的事情，如人饮水冷暖自知，自己喜欢的才是好酒，不用按照别人的标准来，但听听别人的思路，照着尝试一下，也许会为你节省很多时间和精力。

值此年关将近，针对聚餐、访友、玩乐之际，如何在享受美酒的同时，利用葡萄酒自带的气质，把自己最好的一面表现出来，大概是很多人头疼的问题，大手套就撰此一篇小文，以应用场景归类来讲，为大家解解难，希望各位看客喜欢。

一，聚餐之时

聚餐之时，我们更注重的是餐酒的搭配，以及创造话题，这时不要去关注品饮，吃吃喝喝的时候没有人会去考虑酒的香气层次和口感复杂程度，也不会关心余韵长短，最重要的是初闻初尝的那美妙滋味，以及和食物搭配的美好体验，所以我会推荐简单甜美的酒，考虑到餐酒搭配，提供以下这些思路和酒款供参考。

如果吃味道比较浓重的菜色，比如鲁菜，徽菜，可以用口感浓郁香气霸道的南隆河混酿、酒精度高且香气丰满的澳大利亚西拉、口感甜美浓郁的美国赤霞珠来配，比如下面这些。

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如果吃比较清淡的菜色，比如淮扬菜，粤菜，选酒的思路是香气微妙口感鲜甜，比如法南的歌海娜、意大利南部的Primitivo（美国叫仙粉黛Zinfandel），意大利的南部的巴贝拉，意大利西西里岛的黑珍珠（黑达沃拉）。如下

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如果吃西餐，很简单的原则是红酒配红肉（猪牛羊），白酒配白肉（鸡鸭鱼海鲜），虽然还要考虑烹制方法和酱汁，情况复杂许多，但大体不差，下面几款酒配独特菜色，会很美妙。

美乐配牛排，很安全的选择

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雷司令配虾，鲜甜互相提振

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长相思配鱼，压腥提鲜

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霞多丽配贝壳类，最佳拍档

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如果是辣菜，比如川菜，这时就没法用普通的葡萄酒了，酿造的葡萄酒没办法匹配中国菜的辣，我们可以用葡萄蒸馏酒来搞定，不需要追求细腻的口感，毕竟辣味当前，舌头要的是过瘾，不是精致。这里我推荐用普通的白兰地来配。比如下面这几款。

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还有一种最安全的，甜葡萄酒，就好像有酒精度的可乐或者雪碧，谁能抗拒得了呢？这个类型首推意大利的小甜水moscato，意大利的甜型Prosecco，意大利的犹大之血微起泡甜红，这些都是说的葡萄酒种类，有很多选择，我挑了下面几款给大家。

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法国也有很多甜酒，比如朗格多克产区的自然甜酒（VDN），口味清新独特，没有气，不太适合配辣菜，对于其他菜色还是能轻松匹配的，比如下面这个。

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香槟其实并不适合大口喝，是要单饮或配精致菜肴的，这里不做推荐。

二，访友之时

逢年过节难得闲下来，走亲访友是最好时机，补品虚头巴脑，食品又不一定对朋友口味，最安全的就是送酒，谁会拒绝逼格呢？何况酒可以放很久，就算不喝，摆在橱柜里也很好看。所以访友送酒，要把握的原则是

第一，给懂酒的朋友送精品好酒，但要有性价比，不能让朋友觉得你是冤大头啊，比如下面这些。

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第二，不知道对方懂不懂，在性价比的基础上送包装好看的，对方懂的的话会愿意喝，不懂的话放在那里也好看。比如下面这些。

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第三，给不懂酒的朋友，那就盯住大产区，什么波尔多啊、勃艮第啊、香槟啊，找这些产地的大区级，价廉物美且包装好看的，准没错。比如下面这些

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第四，如果是确定去访友吃饭，请参考前面的段落。

三，玩乐之际

打牌、搓麻将时一定不要喝酒！一定不要喝酒！一定不要喝酒！重要的事说三遍，因为喝酒会让你脑子变慢，容易输。此外还会转移注意力，毕竟酒很好喝，话题转移到酒上面，游戏就玩不下去了。

年轻人聚会玩桌游，比如大富翁，狼人杀，三国杀这类，酒的颜值不重要，弄点前面提过的轻松愉快的小甜水会是很好的选择，还有同样前面提到过的自然甜酒（VDN）

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如果是聚会唱歌，普通葡萄酒又不适合啦，环境嘈杂，心情激动，普通葡萄酒的味道实在撑不起那个场合，一定要烈酒来配，可以烈酒直接兑水兑冰，或者兑饮料，只要那一股爽气，其他都是浮云，这时不需要太好的烈酒，刚才的几款白兰地足矣。

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以上这些，如果对大家的过年选酒有所帮助，请不吝给我点个赞吧，在此谢过！