手套侃酒 篇十：“酒王”是忽悠外行的说法，不如聊点实在的！

创作立场声明：作为一个16年品酒经验的酒虫，走过很多弯路，深知“说人话”对于入门、初阶酒友的意义。本着诚挚的心情，分享我的经验和心得，希望能帮助爱葡萄酒的你少走弯路。本文前面大半部分是纯知识性质，品酒视频放在最前和最后，只想看品酒的朋友可以直接看最后几段。

★★★本文共2316字★★★

★★★阅读全文需要大约8分钟★★★

Power resides where men believe it resides.

权力存于人心。信则有，不信则无。-Lord Varys《权力的游戏》

权力是什么？王是什么？

我们对于“王”总有些执着，敬仰？向往？任何东西都要找个王，就连葡萄酒也不能幸免，本来就只是一种食品，食品里的一个分类-饮料，饮料里的一个分支-酒精饮料，而已而已。通神、魔鬼、为了精神……这些意义都是强加上去的，已经够够的了，为什么还要加个“王”的概念上去？

你们的王？

Is this not your natural state? It's the unspoken truth of humanity, that you crave subjugation！the brigh lure of freedom disminishes your life's joy, in a mad scramble for power, for identity, you were made to be ruled!

这不正是你们的本性吗？这是无人言说的关于人性的真理，你们渴望被奴役！“自由”那光鲜的诱惑吞噬了你们的生活乐趣，热衷于追求权力，沉溺于渴望认同，你们生来就该被奴役！

-洛基

▶什么毛线的酒王？

酒王这个称呼只存在于外行的谈话中，了解酒的人会说一款酒“伟大”，会说一位酿酒师“传奇”，但你要说一款酒是“王”，没有酿酒师敢接这个话茬！

那么问题来了，为什么会有“酒王”这个提法？因为外行很懒！情愿呆在“外行”位置的人活该被奴役，他们在自己的舒适区里享受自由，希望有个“王”来给他行为准则，洛基说得一点不错！而且，这样的人占了人类的绝大多数！

简单来说，葡萄酒的知识太多，要讨论需要做很多功课，但懒人需要“速成”，于是知道几个所谓的“酒王”就成了最简便的办法，只需要记住几个国家名和酒名就可以吹嘘了。但，

你知道拉菲又如何，你知道这个名字背后包含了哪些东西吗？懒人不需要，他们只需要说出拉菲，就觉得自己掌握了足够的谈资。

有一个以他的名字命名的AOC

懒人们有这个需求，酒商会注意不到吗？于是出现了各种向“王”靠拢的产品，还拿拉菲来举例，“拉菲城堡”和“拉菲珍宝”是真正出自拉菲酒庄的产品，除此之外什么拉菲传奇、拉菲世家、拉菲不拉不拉……和拉菲酒庄的联系只存在于文字上，但精准地戳中了懒人的兴奋点！

你买不起拉菲城堡，没关系，我们有拉菲传奇、拉菲世家，都是五支箭的家族标志，都带“拉菲”字样，都来自波尔多，你可以拿去吹牛……然后懒人们就会趋之若鹜，变得又细、又长、还绿油油的。

绿油油

▶那么

有简单的办法掌握葡萄酒的高级谈资吗？

当然有，勤快！去认真研究一个主题，做点扩展研究，读一些文章，3个小时的阅读量足够应对一场主题品鉴会，而不是甩出几个“酒王”的名字之后在别人的不屑眼神中沦为尘埃！当然，如果你壕到真的喝过这些“酒王”，就当我什么都没说。换句话说，真的喝过这些“酒王”的人大概也不会刷到我这篇文章！

有的主题很大又很难，有的主题则即有趣、门槛又不高，比如“GSM”这个主题

GSM三个字母分别指的是组合中三种葡萄，歌海娜（Grenache），西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）。他的发源地是法国的隆河谷（Rhone）南部，具体位置不可考，但普遍认为是南隆河的教皇新堡。目前最有名的产地除了发源地之外还有澳大利亚南部。

教皇新堡，字面意思，真的有城堡

▶为什么是GSM

当你需要表达不同风土的特色，你就要把变量先锁定，在葡萄酒界，会选用单一品种来表达风土，其中顶级玩家当然就是勃艮第，分别使用黑皮诺和霞多丽在不同风土出品红、白葡萄酒来实现这个目的。

但如果你关注葡萄酒本身好喝不好喝，重点就要放在使用不同品种的葡萄混酿来生产美味的酒，这里最闻名世界的就是波尔多的赤霞珠-美乐组合，除此之外的另一个顶级玩家就是“GSM”了，GSM葡萄酒完全媲美赤霞珠-美乐，只是在中国还没有被广泛认知而已，他有什么独门绝技呢？

混酿葡萄酒注重的是丰美与平衡，赤霞珠高单宁，能够产生优秀的二类香气和三类香气，美乐高酸且有甜美的一类香气，还能产生独特的三类香气（薄荷），两个品种的搭配可谓是珠联璧合，独步全球并不奇怪。

GSM呢？歌海娜(Grenache)高酸且有丰富的果香，西拉(Syrah)高单宁且具有丰富的草本香气，还有独特的黑胡椒气息，慕合怀特(Mourvedre)高酸高单宁，且有独特的花香，为酒提供结构和二类香气。

可以看到，这个组合也是一个完美搭配，是可以出品优质葡萄酒的。

注：一类香气是葡萄品种自带的香气，主要是各种花香和水果香；二类香气是发酵过程产生的香气，比如坚果、蜂蜜、香料；三类香气来自于后期熟成，与橡木桶接触会产生这类香气，比如菌菇、面包、巧克力等。一类香气也有一些香料，二类香气中也有一些水果，都是比较独特的葡萄品种才会产生。

▶来品酒吧

这次找到的是一款颜值超高的CDR（Cotes Du Rhone）GSM，中文名叫“圣翼双子”

★酒名：圣翼双子干红 Gemeaux Aile

★葡萄品种：歌海娜，西拉，慕合怀特

★原产地管控：Cotes Du Rhone AOC （法国）

★酒精度：14%

★葡萄年份：2016

• 瓶塞香气以成熟水果为主，草莓果酱、覆盆子果酱。

• 紫红色，边缘略带砖色，成熟1/2。

• 香气首先以果香和花香为主，愉悦美好。

• 酸度活泼跳跃，与香气呼应显得格外精彩，丹宁中等，恰到好处，整体平衡感一流。

• 略带一点点苦，但不明显，反衬出高级的甜。余韵有西拉典型的黑胡椒气息。

是不是以为空白标？

其实是浮雕效果

▶写在最后

CDR（Cotes Du Rhone）这个AOC是隆河（Rhone）产区范围最大的AOC，相当于波尔多（Bordeaux AOC），但就我个人的经验，CDR的平均水准是超过Bordeaux的，而且其平均价格是低于Bordeaux的，这一来一去就造成了CDR的性价比碾压波尔多。与其在波尔多每每踩坑，还不如到CDR的领域去发现美味。

▶套哥侃酒，越听越上头

爱酒的人都是酒神

人生不容易，喝好酒有理

▶愿天下爱酒之人都喝得到心仪的酒

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