辣！辣！辣！干锅香辣虾戒不掉的辣诱惑！

辣！辣！辣！一种很过瘾、很刺激的味觉体验！有一群人，就叫无辣不欢！没辣的就吃不下饭，感觉什么都没滋味，几天不吃辣就馋的慌！是你吗？

不论是麻辣火锅、麻辣香锅、麻辣小龙虾，还是香辣虾、香辣蟹......各种辣味菜摆在爱吃辣的人面前，绝对都是“流口水”级别的待遇！只要有辣，下饭不成问题！

今天无辣不欢星人就有口福了~贝小煮特意为你准备了几道下饭“辣菜”，保证你吃得香，吃的爽！

香辣干锅虾

菜品制作 | 静默成诗

用料

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新鲜大虾600g · 藕1节

土豆2个 · 香芹2棵

干红辣椒5个 · 蒜1头 · 盐2g

郫县豆瓣辣酱10g

白糖2g · 生抽5g

香菜2棵 · 熟白芝麻2g

油5g · 葱1根 · 姜1块

步骤

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1/ 把虾剪掉虾须和虾枪，用牙签把虾线挑出来，最好不要开背，不然虾肉吃起来会老。

2/ 可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜，这里选择了莲藕、土豆，在这道菜里，无论放什么蔬菜 ，香芹都不能少，有两棵就够，它给整道菜提香提味儿。

3/ 土豆和莲藕都要洗净去皮，然后切成薄片待用。为了这道菜更加可口，这些配菜要过油炸一下，所以不要切厚了。

4/ 热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油。虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下，不然炸的时候会溅油，小心被烫伤。

5/ 炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油。芹菜不用油炸，洗净切成长段待用。

6/ 热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油。不太能吃辣的，就不要放干辣椒了，喜欢辣的可以根据自己口味酌情添加。

7/ 接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香气，炒至变色即可。

8/ 然后下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火，关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。可根据实际情况决定放不放盐，因为郫县红油豆瓣酱有咸味儿。装盘后用香菜做点缀。

Tips：

做这道菜，要用活虾。配菜可以选择藕和土豆，这些蔬菜油炸后口感也好，藕清脆土豆绵香，但香芹不要少。整个过程不要放水，不然就不是干锅的做法了。

本文经贝太厨房授权转载，原标题《辣！辣！辣！戒不掉的辣诱惑！| Hin~下饭》，作者：贝小煮，未经允许请勿转载。