宅家不无聊，轻松几步做蛋糕

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因为肺炎疫情，想必不少人都只能宅在家，除了日常刷剧远程办公打发时间，还有不少人激活了自己潜在的厨艺。前段时间电饭煲蛋糕火遍了朋友圈，我也多次尝试用家里的电饭煲做了几次蛋糕，虽然每次都做成蛋饼，但是至少还能吃，而且味道还不错（真的不错），今天跟大家一起分享一下电饭煲做蛋糕的经验，其中包含不少小技巧，有兴趣的朋友可以一起学习。

一、材料准备

电饭煲蛋糕的做法其实很简单，需要的材料：鸡蛋4-6颗、白糖、牛奶、面粉。

小技巧：

1、鸡蛋4-6颗都行，我4、5、6颗都尝试过，最终效果区别不大。

2、牛奶目前只能买到这种谷粒牛奶，网传酸奶口感更好，没有机会尝试。▼

二、蛋清分离

这一步比较难，目前我尝试了3种办法：1、塑料瓶吸蛋黄；2、自制蛋清分离器；3、鸡蛋敲碎分两半后到处蛋清液。这里需要说一下，方法1塑料瓶吸很容易弄碎蛋黄，特别是放久了的鸡蛋一吸就碎，建议不要轻易尝试。方法2自制蛋清分离器是参考淘宝卖的那种，结果失败了。

方法3是极力推荐的一种做法，忘了拍图，简单说一下步骤：鸡蛋从中间敲碎，竖着拿鸡蛋并用碗接着，揭开上半部分的带壳，蛋清会自动流出，下半部分蛋黄只会剩下少许蛋清，用手指挡着蛋黄轻轻倒出剩余的蛋清液，就能完美做到蛋清分离，一顿操作后就是下面这个样子了。

小技巧：方法3使用之前一定要提前洗干净鸡蛋外壳，倒出蛋黄时蛋壳会扎破蛋黄（见下图），但不影响使用。▼

三、蛋黄准备

蛋黄先打碎后，再加入少许食用油、牛奶、白糖、面粉，搅拌均匀，面粉搅拌到无颗粒状态。

小提示：蛋黄也有说不用加白糖的，我尝试后发现蛋黄加白糖口感会更好，食用油最好使用色拉油或者芝麻油，农村的菜籽油会比较重口味，牛奶只需要3勺，千万不能放多，牛奶放多之后蛋糕会很湿，口感特别差。▼

蛋黄搅拌完毕之后，就是下面这个样子了，颜色黄黄的，已经看着比较有食欲。▼

四、蛋清打成奶油状

分离好的蛋清是下面这样的，怎么也想不到蛋清可以打成奶油状态。▼

网上有很多打蛋清的教程，我第一次尝试用几根筷子打了半个多小时没有半点起色，后来突然想到可以利用家里的电动手电钻DIY一个打蛋器，效果不错，有动手能力的朋友可以试一试。▼

打蛋清是一个很耗时间的过程，如果有电动工具会省事不少。同时在打蛋清时，需要分3次加入白糖，具体的量可以随便把握，不要太多，也不要太少。▼

可以看到在不停搅拌下，蛋清在慢慢发生变化，逐渐变的粘稠起来。▼

最终打好的蛋清，看起来跟我们吃的冰激凌一样，判断是否打好可以插一根筷子进去不倒，或者挑起一点奶油，顶部的尖尖不会倒下去为止。▼

五、蛋糕液准备

蛋清打好后，加上前面准备好的蛋黄，把这两个混合在一起搅拌均匀。▼

网传小技巧是分3次倒入蛋白奶油，说是口感会更好，但经过几次不同尝试，一次性倒入和3次倒入，口感没有什么差别，不过为了保险起见，现在还是每次分3次倒入蛋白奶油。▼

搅拌均匀后，就是下面这种状态，黄中带白，看着很香的样子。▼

六、下锅

电饭煲底部刷一层食用油，主要是为了防止粘锅。特别提示，网上特别多烤糊的案例，是因为电饭锅的原因，有的电饭锅就是容易粘锅，但有的电饭锅是不会粘锅的，分辨方法就是平时煮饭看米饭有没有粘锅即可，如果你的电饭锅平时就有粘锅现象，建议换一个好的电饭锅吧。▼

倒入蛋糕液后，如果有葡萄干，可以适量撒一点进去，这样也会比较好吃，准备完毕后，放入电饭锅，选择蛋糕功能即可。这里有朋友会比较好奇了，电饭锅没有蛋糕功能怎么办？我这里建议换一个有蛋糕功能的锅呢。如果确实没有蛋糕功能，可以开启煮饭功能，蒸40到50分钟即可，因为我这个蛋糕功能，其实也就是煮饭状态47分钟后进入保温状态。▼

七、出锅

下面这个就是出锅的成品了，虽然是第4次做电饭煲功能，但依然还是做成了蛋饼，不过好在没有变糊，而且还是有一点点松软，口感也不错，所以还是有兴趣继续尝试。▼

整体来说，电饭煲蛋糕上手难度真的很简单，只要做了一次就会秒懂整个步骤，后面就是调整用量改良口感，有兴趣有经验的朋友也欢迎底部回复互动，有什么不做成蛋饼的经验可以分享一下。