正新鸡排，商界最强游击队

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有一家鸡排店，小学刚毕业的我目睹了它在大街小巷里如雨后春笋般地涌现。但那时的我却毫不在意。

有一家鸡排店，初中刚毕业的我看见黄渤在《极限挑战》中津津有味地闻着里面的香气。但我却没有留心。

直到2020年，当我的好兄弟顶着疫情，在美食街里横冲直撞，最终将一份鸡排狠狠塞进我掌心时，我却被烫得猛然想起有关它的全部记忆。

△ 鸡神的正新日记

这就是正新鸡排。

它让所有人都无法忘记那勾魂的香气、酥脆的口感，以及那10块钱的超值特价。

就在我决定回味当初、重寻鸡排的时候，我却不经意间和这家分店的店主开启对话并唠起嗑来。从现在追溯过往，我这才发现，原来正新鸡排的发展历程是如此有趣，并且仍在继续书写故事。

△ 在我家附近，就有一间正新鸡排伫立在街角处

直到2020年，正新鸡排的连锁店其实早已突破了两万家，是中国餐饮业中当之无愧的门店大佬。

比起绝大部分的餐饮品牌，正新鸡排的门店数量遥遥领先。

但正新鸡排没有停下脚步，其相关的加盟信息仍然在更新。

如果说华莱士是中国餐饮主力军，那么正新鸡排就是中国餐饮的游击队。

也正是如此，你才能半夜在正新鸡排的贴吧里看到疯狂更新的帖子，因为这正是游击队招兵买马的宣传。

△ 插画：鸡神

点进去，你不仅能找到最详尽的利润分析，还能获取本季度的最新资料。

这是正新游击队最清晰的内部情况。

在网上，人们最关注的问题不是质量和数量，而是加盟店的投资与利润，因为大家都把眼光放到未来：

△ 知乎上的问题已经破了四十万浏览量，可以说几乎每四百个人就有一个在关心如何加盟

有关正新的火爆搜索，除了自身实力外，其实与一位明星有着莫大的联系，那就是黄渤。

可以说，黄渤是游击队最有宣传排面的形象代言人。而这一切必须要回到四年前正新鸡排在《极限挑战》中投入的广告。

△ 遇到黄渤这样的男人，就吃正新鸡排吧！

即便在本集的内容简介中并未提到与正新鸡排有关的字眼，但仅是看过内容的观众其实早已明白正新鸡排在国产小吃中的重要地位。

黄渤、孙红雷、黄磊等一众明星的试吃场面一经播出，就直接引起了蝴蝶效应，正新鸡排在网络上的搜索值瞬间飙升。

这直接使得一批吃瓜群众误以为正新鸡排就是黄渤开的，并在网上纷纷询问黄渤所占的股份：

△ 让各位老乡失望，黄渤其实只是代言人而已

这不问不要紧，一问才发现，原来在许多人的心里，其实早已把正新鸡排和黄渤挂钩了。

正新用喜剧演员来打广告，本身就是一场很喜剧的行为。

在另外的报道中，我们还能看到正新有意进军东南亚的报道。

但当我开始询问我的东南亚网友时，她们却纷纷表示不知道正新鸡排，甚至不知道黄渤。

直到我认真一看才发现，原来上面的图片只是一个效果图而已，正新现在是否真的进军东南亚，直到目前还是一个未知数。

但可以肯定的是，卖着广告的正新鸡排游击队，已经逐渐打到东亚系人民的心里。

在Instagram上，日韩人尤其喜爱这家中国出品的美味鸡排：

在没有遇见黄渤、没有扩大规模的时候，正新鸡排的发展也在稳步进行。

它的发展如同一个成人不断回顾过去的日记本一样，而这一切最终都指向一个人——正新的幕后boss陈传武，也就是正新游击队的总队长。

陈传武，浙江温州人。正如他名字一样，他毕生的传奇武功便是正新鸡排。 上个世纪末，有人上岸，有人下海，而陈传武选择了后者。在中国这个飞速发展的1995年，陈传武毅然放弃稳定的日子，专门投身进浪潮里，创办了生产速冻食品的公司。

△ 九十年代的温州

仅仅不到两年，陈传武就得到了一笔价格不菲的财富——他不仅在公司内拿到和路雪冰淇淋的代理，还获得了数千台冰柜和冷藏车的投资大款。这直接让陈传武一跃成为温州市食品行业里的小霸王。

但即便陈传武的势头极猛，但他还是躲不过企业发展的常见问题：业界内的拖欠款严重。这让陈传武无可奈何，问题一下子变得严峻起来，游击队第一次遇到经济上的困难。

是继续安于现状，还是迅速催收欠款？这对于陈传武来说是个极大的难题，因为这两个解决方案在当时都是极为艰难的，但他却想到了第三种办法。

那就是为何不尝试自己再开一家店，重新建立根据地，赚点小钱，以此解决公司资金和企业库存的问题呢？

说干就干，新千年的陈传武肩负着神圣的使命，他与合伙人在温州瑞安开了一家名为正新的小吃店。店铺不大，经验不够，但好在正新的标志够醒目，一些年轻人开始注意到了这家店。

而这，就是正新鸡排的前身。

在当时的中国饮食业中，小吃店虽然遍地开花，但兼顾便宜实惠与速度的实在是屈指都不可数。但正新却做到了，它的生意逐渐变好，店门前的人流量也越来越大。正新开始实施“鸡排包围城市”的大战略。

站稳温州这个市场后，正新小吃店开始有计划地扩张。为此，陈传武特地考察不同地段，将正新定点投放到学校、车站或商场等人流密集的场所，正新这个名字也日渐被人知晓。

但俗话说得好：“过犹不及。”正新门店变多，市场渐趋饱和，再加上H7N9禽流感病毒的袭击，这让陈传武遇上了发展的瓶颈。

面对这个紧急时刻，陈传武究竟要如何解决呢？

成长做加法，成熟做减法。但面对这个危机，陈传武不一样，他用做减法的方式做加法——他首先做的就是斩断原有的大部分产品，轻装上阵，并直接把“正新小吃店”改名“正新鸡排”。

这个加法其实很简单，就是“鸡排+烧烤”，但背后却是大半被减掉的小吃品种。

鸡排为主，烧烤为辅。炸鸡排留下了，烤鸡串也留下了，其他的什么包子、炸饺、烤冷面统统被取缔。

在当时那个大家纷纷比拼谁的武器种类多的时代，正新的反映与战争时期的游击队别无二致，他们轻装上阵，把精力放在计划与管理上。

其次，正新在面对H7N9禽流感病毒的袭击时，旗下五百多家直营店已快接近寒冬。就在这时，陈传武只能放手一搏，尝试采用加盟模式。

△ 禽流感，不仅影响鸡，还影响人

这个模式一开启，正新鸡排的门店迅速扩张，镌刻其名字的火箭开始升空。

陈传武恪守“一个中心五个基本点”的原则，以鸡排为圆心，周围辐射出直营、加盟、工厂、物流、外卖这五个射线，将全国的正新鸡排有规律地链接起来。

△ 在官网上还能看到正新鸡排的加盟流程

而陈传武的最后一招，也是最绝的一招，就是直接邀请同年的金马影帝黄渤代言正新鸡排，这直接让正新的名号火遍全国。

陈传武这一系列行动，都在2016年的业绩中得到最好的体现——就在这年，正新鸡排一下子开出了7000家门店，大约平均每天开14家，堪称中国餐饮业的十字军东征。 但有人却对陈传武的行动提出异议。从2013年的五百家，到2016年的极速扩张，直到现在的两万家，正新鸡排的门店数量急剧猛增。

有人认为这种“扩张式”的方法会带来管理上的混乱，门店的鸡排质量会层次不齐，并最终可能导致品牌的衰落。

因此，更多人会认为陈传武此刻更应该关注的是优化加盟店。优胜劣汰，从把握加盟店的质量做起，这才能保证正新鸡排的质量始终如一，才可以走向长远。

除了专注于中国大陆的发展外，正新也尝试走进港澳台，并逐渐扎根于此。2013年，陈传武就曾带领团队到香港进行考察，并以此确立了正新发展的新模式。

△ 网络上有人询问正新鸡排在台湾加盟的情况

在有关陈传武的一次访谈中，我们能够发现正新发展的秘密，其实本质上都是围绕着“循序渐进”四字来进行。

除了店面的加盟，正新内部还实行股权激励制，即以企业员工获得公司股权的形式，让他们在承担风险的同时分享利润。这种模式其实也常见于各大企业。

△ 来源：餐饮商机网

直到现在，正新鸡排的加盟店依然在稳步增加，陈传武虽然已不常露面，但还仍然指引着正新发展的方向。

据透露，他的下一个目标就是开出十万家门店，并争取让正新鸡排都在全中国人的心中留下深刻的记忆。

时间再次回到陈传武刚做决定的时候。2000年，注定是不平凡的一年，在这个鸡神还没变成胚胎的时候，正新的鸡排们都已经做好准备冲向二十一世纪。

这似乎在冥冥之中暗示着正新鸡排始终坚持的方向——在新的时代，做新的鸡排，给新的年轻人以新的体验。

的确也是这样，对于我们这些后生仔来说，正新鸡排其实经常以特别的形式走进我们的视线，比如说歌词：

还有我们用来上网课的学习通，也能搜到正新鸡排的相关资料：

就在我们发现正新鸡排似乎无处不在的时候，它其实早已和我们的生活融在一起。

就算是在炎炎夏日的深夜，你也能看到红白黄的亮光在不远处闪烁，店铺门前人群攒动。

我想，这或许就是正新鸡排的魅力。

毕竟，鸡排除了有泛着油光的色泽，还有那能把你鼻孔撑开的香味。

参考资料：

《做加法做减法：企业发展的进退之道》，林惠春著，新华出版社，2006

《端午特别节目：一品正新鸡排董事长陈传武专访》，餐饮商机网

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