入秋必吃这一锅，煮煮就搞定，滋补又养颜！

前两天，跟我妈打电话唠家常，她说到了我小时候的一件糗事。

就吃货嘛，控制不了嘴，有一次一下子吃掉太多的话梅，结果胃里难受了一整天。

说实话，这么久远的事，我早就记不得了。但听我妈这么一说，还真有点胃里反酸...

话梅，其实是很好的小零嘴，饭前饭后来几颗，就能起到开胃消食、生津止渴等作用。

但是呢，它不宜多吃。所以我家里备的一些，如果吃不完啊，我就会拿来做菜。

将话梅入菜，尤其是搭配油脂丰富的肉菜一起煮，不但可以消除肉食的油腻，酸酸甜甜的味道，也能让人胃口大开~

今天要做的话梅猪手，是我来广东才吃到的。

这菜光从外面看，跟红烧的有点像。但再好吃的红烧猪手，吃多两只，难免会有点腻味。

话梅猪手可就不一样了~

话梅的酸甜，分解了部分的油脂，也给整道菜附上了甘香的层次。所以，别说吃腻了，一大盘我都怕不够！

它的做法也不会很难：先焯水去个腥，然后炒糖色，最后是焖煮入味。

不过，要焖入味，就得花上一些时间。让小火翻滚着酱汁，一点点渗进猪手的每一丝缝隙，直至它软嫩得入口即化。

这样焖煮出来的猪手，好吃不腻不说，家里的老人小孩也都嚼得动~

先来看看视频教程吧👆

猪手1只（约750g） 话梅10颗

姜1块 大葱半根 清水适量

老抽10g 生抽50g 盐适量 熟白芝麻适量

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将姜去皮后切片；大葱斜切片；猪手斩块备用

2. 将猪手、部分姜片、20g料酒和适量清水倒入锅中，煮开后撇去浮沫再煮5分钟，然后捞出放入凉水中洗净，再稍稍沥干水分备用

3. 往热锅中倒入适量食用油，下25g冰糖，开小火炒至融化，再倒入猪手翻炒均匀

4. 往锅中倒入20g番茄酱、10g老抽和50g生抽翻炒均匀

5. 炒至猪手均匀上色后，加入10颗话梅翻炒

6. 将炒好的猪手转移至砂锅中，倒入剩余的姜片、适量的盐、大葱和没过食材的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火煮80分钟

7. 开盖后，转中火煮至汤汁较为浓稠，再撒上白芝麻即可

*开盖煮稠汤汁大概需要10分钟，期间每隔2~3分钟翻拌一次猪手。

噔噔！十里飘香的话梅猪手就做好啦~

焖煮过的猪手，裹卷上了一层酱色。浓郁的酱香，随着热气在四周慢慢地荡漾开来。

夹一块入口，猪手肥厚，口感非常软嫩，还没嚼上两口，仿佛就要在嘴里化开。

带着咸甜的酱汁和淡淡的话梅香，突突地往舌尖乱窜。

即便是一下子吃完两个大猪蹄子，也丝毫不觉得腻味~

说起来，跟话梅一样，很多口味带酸的食物，吃的量多了，反而会给身体带来刺激。但拿几颗入菜，这个酸味却能起到很惊艳的效果。

像柠檬、山楂都是。不信的话，可以拿它们搭各种肉试试，成品一定足够惊喜~