一个人也要好好吃饭！只需5分钟，是菜又是饭，简单一炒喷喷香，解馋又省事！

美美从小就不喜欢一天到晚的吃米饭配炒菜，我喜欢胡乱搭配的吃法哈哈，按照我妈妈的话来说：做的是猪食！

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其实胡搭乱配，比天天大米饭配菜好吃多了好吧！就比如说今天的这个酸辣椒粑粑吧，既是菜，又是饭，嘴馋了的时候当零食吃也是超赞呢，小时候妈妈经常给我们做，那时候物质匮乏呀，这道超级下饭菜，一碟子就够我们全家吃一顿了，多省钱！

而今，美美将糯米粉的量增加了，做成个开胃的主食，多年没吃过了的美味呢，太好吃了！

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酸辣椒是我们湖南的一种农家菜，菜市场也到处可以买的到，一般都是用来炒菜当佐料的，炒土豆丝呀，炒肉的时候放点，又酸又辣别具风味，喜欢吃辣的朋友试试这个做法吧，将酸辣椒当成主角也是超级不错的哟！

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【酸辣椒粑粑】

酸辣椒 一碗 糯米粉 8勺 玉米粉3勺 油 适量

做法：

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酸辣椒一碗，准备好。

这款酸辣椒，是湖南的特产，酸辣开胃，炒肉炒菜炒饭都好吃，居家必备！

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酸辣椒简单冲洗一下，剁碎。可以再剁细一点。
素菜粗做，可以尽大可能保持营养和纤维，给身体增加纤维素。

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家里如果有磨粉机的话，自己可以磨糯米粉，简单加工的糯米粉很有嚼劲。
但如果用的是超市纯糯米粉，吃起来有点软塌塌的，可以适当加点细玉米粉，改善口感。

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糯米粉和辣椒碎拌匀，像这样辣椒裹上糯米粉就可以了。不用加水加盐。

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热锅冷油，将辣椒糊糊倒入锅中，先小火煎一下。

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待米粉变色，锅底微微起一点锅巴，再开始翻炒。

像这样，锅底有一点薄薄的锅巴皮，边炒边塌，让锅巴片尽量多一点，更香，更好吃!

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全部炒好，碎碎的，香香的，还不会粘锅。既可以早餐用来配粥，正餐的时候用来当下饭菜简直一级棒！酸爽开胃，亦菜亦饭。

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小贴士

喜欢吃粑粑的，可以将糯米糊调稀一点，像摊饼一样，就是正宗的辣椒粑粑了。佐料可以自己加。
我喜欢单纯的酸辣椒口味，炒得碎碎的，有很多锅巴，吃起来更香!也更有嚼劲。