荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻

荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻

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桃之夭梅梅

时间：30分钟

食材清单

高筋面粉（油皮） 50g 、 猪油（油皮） 20g 、 糖（油皮） 4g 、 温水（油皮） 25g 、 低粉（油酥） 50g 、 猪油（油酥） 25g 、 椰蓉（馅） 50g 、 蛋黄（馅） 20g 、 糖粉（馅） 20g 、 黄油（馅） 20g 、 粉色素或红曲粉 一点点

烹饪步骤

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油皮所有材料活匀揉出膜成团，油酥所有材料抓匀加色素成团，馅里黄油软化加鸡蛋搅匀加糖粉搅匀加椰蓉成团后分成6克7克一个的球

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油皮分8克一个的球，油酥分成一个6克的球

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油皮包油酥，收口向下（具体操作可翻看我菊花酥菜谱）松弛一会儿

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进行第一次擀卷盖保鲜膜，松弛15分钟

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进行第二次擀卷后盖保鲜膜松弛15分钟

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油皮包椰蓉球收口向下，用锋利的刀片割出需要的花瓣

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烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟，预留两个油炸

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小火油炸，炸出的花瓣更好看

最后一步