20分钟就能搞定的金枕蛋糕，蓬发力强，好吃又营养的早餐就做它

哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家带来的是一款特别简单，前期制作只要20分钟的金枕蛋糕。相比起戚风蛋糕，金枕蛋糕的配方里加入了泡打粉和玉米淀粉，所以蓬发性和口感都有提升，失败率也大大的降低了。这也是很多蛋糕店里的明星产品，今天我就教大家复刻起来。

不仅掰开的时候手感轻盈柔软，当你用力的把它捏扁以后，你会惊喜的发现它又慢慢的蓬松回来了。

下面是制作两个金枕蛋糕所需的材料，我用的是250g的金枕蛋糕纸模具

【配方是两个蛋糕的量】

蛋黄糊：蛋黄5个、玉米油50克、牛奶70克、低筋面粉100克、玉米淀粉10克、泡打粉2克

蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克、玉米淀粉10克

装饰用黄油：约10克

先把材料准备好，因为先制作蛋黄糊，蛋白糊后制作，可以把蛋白糊放入冰箱冷冻室冷冻一小会，有助于蛋白打发。

搅打蛋糕糊之前，先把约10克黄油放入裱花袋，并放在温暖的地方等它软化。

【配方是两个蛋糕的量】

玉米油和牛奶倒入盆里，用手动单抽用力搅拌，使油水乳化。

加入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，继续用蛋抽搅拌。

搅拌后的糊糊有点像做面包的面团，没有错，咱们继续。

加入蛋黄，继续用蛋抽拌匀。

最后蛋黄糊完全拌匀后会达到这种滴落状态，就没问题了，蛋黄糊制作完成。

制作完蛋黄糊，开启烤箱，预热150度。因为蛋糕糊很容易消泡，所以不能在蛋糕糊做好后再预热，一定要提前预热烤箱。

接着制作蛋白糊。蛋白用电动打蛋器搅打，达到下图这种鱼眼大气泡时，加入1/3的白砂糖继续搅打。

搅打至泡泡比较细腻时，加入第二个1/3的白砂糖。

当蛋白糊已经有一定形状了，加入最后的白砂糖以及玉米淀粉继续搅打。

搅打至干性发泡或者中性都可以，打蛋器提出后蛋白呈现这种状态即可。

先取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用硅胶铲沿着碗壁画圆圈，不要把硅胶铲放在碗中见涂抹，会消泡。

翻拌至差不多均匀即可。

将蛋黄糊重新倒回蛋白糊中，继续用相同的手法翻拌，至完全拌匀。这时候蛋糕糊会变的很丝滑，到这个程度就OK了。

将蛋糕糊以40厘米的高度倒入上面提到的蛋糕纸模具里，文中提到的是两个蛋糕的量，尽量让两个蛋糕糊的液面高度相同。

在中间挤上一小条提前放在室温下软化的黄油。

就可以放入烤箱去烤啦，150度烤50分钟。前35分钟不要打开烤箱去看，以免影响蛋糕的蓬发程度。

重要的一步：蛋糕烤好后要倒扣着冷却，找两个比较高的东西，例如锡纸和保鲜膜的纸筒，分别卡住模具的两侧，让蛋糕表面自然的向下垂直。切记不要把蛋糕直接倒扣在桌子上冷却。

等蛋糕凉了以后就可以吃啦，既可以脱模后用手掰开吃，也可以用勺子直接挖着吃，柔软的蛋糕和满满的香气会让你根本停不下来。

别忘了掰一块蛋糕用手捏扁，再看它慢慢的膨胀回来！

最后如果大家还想知道什么蛋糕的做法，都欢迎给我留言哦！我是什么值得买首席生活家老纪很大力，爱你们哟！！

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