只需3个鸡蛋，你也能轻松做出松软拉丝的面包

今天我要分享一个简单易学的面包制作方法。这个配方只需要3个鸡蛋和一些常见的厨房材料，按照我的步骤来操作，保证你能轻松做出松软拉丝的面包，比外面买的好吃百倍！

材料准备

鸡蛋：3个（约190克），不喜欢吃鸡蛋的话可以替换成等量牛奶。

白糖：50克，可以根据个人口味适量增减。

酵母：5克。

高筋面粉：280克，大约3平杯。

玉米油：20克，其他无味的食用油也可以。

其他辅料：蛋黄液、黑芝麻、葡萄干或干果碎适量。

制作步骤

第一步：混合蛋液和面粉

在一个大碗中打入3个鸡蛋，加入白糖和酵母，搅拌均匀。

逐渐加入高筋面粉，边加边搅拌，直到形成面絮。

加入玉米油，开始揉面。面团刚开始会非常粘手，可以在手和案板上抹少许油。

第二步：揉出手套膜

不停地搓揉面团，分次加入剩余的油，大约共60克。

揉至面团光滑且不沾手，形成手套膜（即使手套膜不均匀也没关系，关键是多加油形成油膜）。

这一步很关键，揉出手套膜的面团做出的面包拉丝效果更好，口感松软湿润，放凉也不会干燥发硬。

第三步：第一次发酵

将揉好的面团整理成圆形，放入大碗中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

发酵至面团原来的2倍大，用手指戳一个小洞，不回缩即发酵成功。

第四步：整形和二次发酵

取出发酵好的面团，揉面排气，分成十个小剂子，分别揉圆。

在模具底部和周围刷一层油，将小面团放入模具中进行二次发酵。

二次发酵至面团原来的

3倍大，这是面包松软的关键。

第五步：蒸制面包

在发酵好的面团表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻、葡萄干或干果碎。

盖上刷油的保鲜膜，放入蒸锅中。水开后计时蒸45分钟，关火后闷5分钟。

注意：蒸锅里的水要加足，可以大火蒸15分钟后转中火继续蒸15分钟。

小贴士

发酵温度：酵母在35-50度的温度下发酵效果最好，天冷时建议用温水发酵，加快发酵速度。

揉面技巧：揉面时不断抹油，可以形成多层的油膜，这样做出的面包更加松软湿润。

保鲜膜处理：蒸制时覆盖保鲜膜要刷油，防止高温变形收缩，影响面包上色。

只要按照我的步骤来操作，你一定能成功制作出松软拉丝的面包！