煎带鱼时，有人裹蛋液，有人裹面粉，有人裹淀粉，大厨说这些都不对，最香做法你知道吗？

带鱼，作为一种常见的海鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受喜爱。然而，想要煎出香气四溢、口感酥脆的带鱼并不容易。在家庭厨房里，常见的方法是裹上面粉或淀粉来煎炸，但这些方法真的正确吗？

大厨在煎带鱼时，用了一种名为“糯米粉”的秘密武器。糯米粉是由糯米加工而成，具有较好的粘性和酥脆口感。它能牢牢地吸附在带鱼表面，形成一层薄薄的脆皮，既避免了过多的油脂吸收，又保证了带鱼的酥脆口感。

最香做法揭秘

1. 准备材料：带鱼、糯米粉、盐、料酒、姜片、葱段。

2. 处理带鱼：将带鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，用姜片、葱段、盐和料酒腌制10分钟。

3. 裹粉：将带鱼段取出，去掉姜片和葱段，裹上一层薄薄的糯米粉。

4. 煎炸：平底锅加入适量油，烧至五成热时放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄酥脆。

5. 出锅：将煎好的带鱼取出，沥干油份即可。