牛之腩你碰到的是哪一腩？

大家好，今天给大伙说说我在天猫超市买的———元牧希原切牛腩块，这款牛腩肉精选谷饲牛腩，2斤的分量，家庭烹饪非常合适。它新鲜现杀后立即冷冻，最大程度地保留了牛肉的原汁原味和营养成分。这次买的品质不错哦！

其实一开始我也不懂这个牛腩，🥩牛腩其实并不是一个单一的部位。

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这部分肉质带有筋、肉、油花，因此口感丰富，受到很多人的喜爱。

崩沙脯又称"蝴蝶腩"，是一整片由上下筋膜夹着少许肉而形成的肌肉，筋膜爽脆，肉质松软，烹煮后，上下片的筋膜会自然收缩卷起不规则的皱褶，是个明显的特征。个人觉得这部分烧着吃非常好吃！软烂入味，特别是家里有小孩的，土豆炖牛腩太爱了！

食材：牛腩、土豆

配料：葱、姜、蒜、冰糖、干辣椒、桂皮1段、八角1个、草果1个、香叶1片

做法：

牛腩块解冻（把冰冻的牛腩块放在冷藏室自然解冻，最大限度保留新鲜度），提前几小时用冷水泡出血水，期间可以换两次水。

接一大锅冷水，再放入泡过血水的牛肉和大葱生姜料酒，开中火煮，水煮开后打去血沫，多煮几分钟，边煮边打血沫冷水下锅，加姜片、葱段和1勺料酒去腥，焯水煮沸后，捞浮沫，温水洗净沥水备用。

锅内热油加冰糖翻炒至出泡，倒入牛腩，翻炒均匀

加1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒调味

加入开水(一定要是开水，冷水牛腩会变柴)没过牛腩

煮开后转入煲仔锅小火焖1小时，开盖加土豆块，焖煮20分钟后开大火收汁就可以啦！

不管是盖饭还是拌面条子，都是嘎嘎香呀！