小鸡炖蘑菇，安排上了

在东北有一句顺口溜，姑爷领进门，小鸡欲断魂，讲的就是东北的一道名菜小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是东北地区的经典家常菜之一，以其鲜香浓郁的味道和丰富的营养深受人们的喜爱。这道菜融合了鸡肉的嫩滑和蘑菇的香气，口感鲜美，特别适合寒冷的冬天享用，是东北家宴和聚餐中的常客。在南方，馋家里的美食了，前一天跟老妈提了一嘴，结果第二天老妈直接顺丰给我寄过来了。太感动了。今天上午顺丰小哥上门，赶紧把各种东西分开。

食材选择：

这里我们可以选择公鸡也可以选择母鸡。公鸡的肉质相对紧实，炖煮后口感有嚼劲，适合喜欢肉质稍硬一些的人。同时，公鸡的油脂相对较少，适合追求健康饮食的人群。讲讲两种鸡的区别。方便选择。

母鸡的肉质相对细嫩，炖煮后口感更为鲜美，汤汁也更加浓郁。母鸡的油脂较多，炖出的菜肴更加香醇。

我今天做的是公鸡版的。最近这段时间，东北的蘑菇集中发出来了。我们那常见的野生蘑菇就是榛蘑和紫蘑（红蘑），这两种蘑菇都是我喜欢的，讲讲口感，榛蘑韧性更加好一些，紫蘑更加嫩一些，吃到嘴里肉肉的感觉。两袋满满的都是蘑菇，我妈从农村买回来了，然后家里帮我焯水了，直接给我寄过来的，路上仅仅耽误了一天的时间，这种的跟那种蘑菇干泡水发出来的完全是两个感受。上面的是紫蘑，下面的是榛蘑。

可以看到紫蘑的这一袋，它的肉更加厚实，榛蘑能明显的看到细细的杆子。

这个榛蘑因为太多了，满满的一盆，所以我特意问了我二姨保存的方法，如果你直接冰箱开冻的话，这个肉质会散掉，二姨跟我讲用盐水泡然后直接盐水冻，把袋子里的空气排出去。

老妈给我寄过来的是新鲜的散养小公鸡，肉质鲜嫩。即使它是公鸡肉质也不会很柴。今天我们用的是两种蘑菇来做今天这道菜。

制作方法

小公鸡洗净后切块，蘑菇因为我的是鲜蘑菇，所以不需要泡水发了。最后的时候直接就可以加进去。 将小公鸡块放入沸水中焯一下，去除杂质和腥味，然后捞出沥干备用。热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，随后加入鸡块煸炒，直至表面微黄。倒入适量酱油、料酒、盐、糖等调料，继续翻炒均匀上色。 将蘑菇放入锅中，加入足量清水，盖上锅盖，用中小火慢炖1-1.5小时，直到鸡肉软烂入味。 最后大火收汁，撒上葱花或者香菜点缀，出锅即可享用。 风味特点 小公鸡炖蘑菇的味道以咸鲜为主，带有浓郁的鸡汤香味，蘑菇吸收了鸡肉的鲜味，口感滑嫩，汤汁浓厚。

小公鸡富含优质蛋白，易于消化，适合各个年龄段的人群食用，而蘑菇则含有丰富的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫力和维持身体健康。