家庭自制版葱油烧饼教程，好吃的让人停不下来

本来前段时间分享过烧饼的做法，但有值友留言说，想知道烧饼具体的水面比例。由于我平时做的时候都是凭经验去和面，并没有精确的水面比例。

这次应值友的要求，我把发面引子和和面的水面比例，都用计量工具给记录了下来。对此感兴趣的友友可以来抄答案。

若是按照我下面分享的步骤去做的话，基本上不会出现失败的情况。

其实街上卖烧饼的有很多，有死面的，也有发面的，口味也各不相同，我分享的这一款是发面做的。

有些不经常做面食的人，可能不一定知道，直接用发酵粉发面和用面引子发面、老面头发面，做出来的馒头或烧饼，在味道上还是会有区别的。

最好吃的，面香味最浓的是用老面头做出来的。但现实生活中，偶尔做一次去找老面头却不容易。所以我也只能退而求其次，选择先做发面引子。

下面就是具体的流程和水面比例：

准备材料：酵母粉、面粉、猪油、香葱、盐、五香粉、芝麻。

👉做面引子

水300ml、酵母粉3克、面粉230克。3种材料混合均匀后，醒发5个小时。时间的长短也可以根据面引子具体发起来进行判定。因为温度越高，发酵时间越短。这个季节用温水发酵会更快些。

👉和面

把发好的面引子倒进和面盆，再加入220克面粉、50ml水，进行和面。这个水是需要渐次加入的哈，不能一次性全倒进去。

也就是说此次和面，算上面引子，总共用了450克面粉，350ml清水。

如果觉得用面引子发面麻烦，也可以直接用酵母粉和面也是可以的。但不管哪种方式，面都要和的软一些才好吃。

👉葱油的调制

在提前炼制好的猪油里，加入适量的食用盐、葱花、五香粉搅拌均匀备用。

👉制作程序

1️⃣把发好的面团，揪成一个个小剂子，揉搓均匀，并按压成长舌状，抹上调制好的猪油调料后卷起来。

在卷的过程中，要尽可能的把猪油都包裹住哈。

我揪了六个面剂子，红烤了6个烧饼。自己也可以根据家里烤箱的大小，自己掂量着揪几个面剂子。

2️⃣把做好的面剂子，按压成饼状，放进烤盘里，再粘点水，撒上适量的芝麻，稍微按压一下，再醒发10-15分钟。这个醒发的过程是一定不能省略的哈。

3️⃣烤箱调到200度，提前预热五分钟，把做好的饼胚放进烤箱，烤制十分钟即可。

要是想吃香脆掉渣的烧饼，就烤制15分钟。