超下饭的麻婆豆腐的做法分享

麻婆豆腐是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受欢迎。以下是麻婆豆腐的家常做法：

【食材准备】

- 嫩豆腐 1盒（约500克）

- 猪肉末 100克

- 葱花 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 郫县豆瓣酱 2大勺

- 生抽 1大勺

- 豆瓣酱 1大勺

- 辣椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精或味精 少许（可选）

- 水淀粉 适量

- 鲜汤或水 适量

- 植物油 适量

【制作步骤】

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出备用。

2. 炒肉末：锅中加入适量植物油，油热后加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱：放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱，小火炒出红油。

4. 炒豆腐：将焯好水的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐块均匀裹上调料。

5. 加入鲜汤：倒入适量的鲜汤或水，水量大约没过豆腐即可，大火煮开。

6. 调味：加入生抽、盐和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

7. 收汁：待汤汁烧开后，转小火慢慢煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。同时，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

8. 撒上辣椒粉和花椒粉：在豆腐快熟时，撒上适量的辣椒粉和花椒粉，快速翻炒均匀。

9. 出锅：最后撒上葱花，麻婆豆腐即可出锅装盘。

【注意事项】

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐不易碎。

- 炒豆瓣酱时要用小火，防止炒糊。

- 翻炒豆腐时要轻柔，避免将豆腐炒碎。

- 辣椒粉和花椒粉的量可以根据个人对麻辣的喜好来调整。

- 如果喜欢更麻的口感，可以在炒制过程中加入一些花椒粒。

麻婆豆腐的家常做法简单易学，做出来的菜肴色泽红亮，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的下饭菜。