家常酥炸茄盒详细做法，肉馅鲜嫩入味，外皮金黄放凉也脆

　　喜欢吃茄盒吗?酥炸茄盒是经典家常菜，外皮金黄酥脆，内里肉馅鲜嫩多汁，做法还非常简单。一起看看是怎么做的吧!

　　首先我们要准备几个茄子和适量的猪肉，先把猪肉加上葱花和姜末去腥增香，然后按照自己的口味加上适量的盐、生抽、鸡粉调味，准备一个方向搅拌上劲，想要更嫩一点可以加上一点水。

　　接着用中筋面粉80g、玉米淀粉30g和清水120ml、盐少许、食用油半勺，给它搅拌均匀，面糊里面若是加点小苏打做出来更酥脆，没有小苏打可以少加一点水，倒点啤酒里面也是一样的。

　　茄子洗净保留外皮，去掉头尾，切成第一刀不切断，，第二刀切断的连刀片，做成一个夹子状的茄盒，全部切好后撒上肉馅，裹上面糊，放入油锅中炸制，炸到金黄酥脆的样子就可以了，先捞出，然后油温升高，给它复炸一遍，能逼出多余水分，也能让茄盒更酥脆。